Der Kuchen mit Kokosmehl und Kakao ist ein köstliches Dessert, das auch für Menschen geeignet ist, die glutenunverträglich sind, und nicht nur… manchmal tut es gut, die Zusammensetzung unserer Desserts zu ändern. Um dieses Rezept zu realisieren, benötigt man eine Backform mit einem Durchmesser von 18 Zentimetern.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Kokosmehl
- 50 g Tapiokastärke
- 150 g Vollrohrzucker
- 2 Eier
- 50 g Kakaopulver
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 400 ml Wasser
- 70 ml Natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Rum
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Zuerst 200 ml Wasser, Kakao und Rum in einen kleinen Topf geben und gut umrühren, bis alles klumpenfrei ist.
2 Minuten lang kochen, dann ausschalten und vollständig abkühlen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Backform mit dem Öl einfetten und mit Reismehl bestäuben.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verarbeiten und nach und nach das Öl einfließen lassen.
Eine Prise Salz, Kokosmehl, Tapiokastärke, Schokolade, Backpulver und weitere 200 ml Wasser hinzufügen.
Wenn die Masse noch zu dick ist, weitere 100 ml Wasser hinzufügen.
Die Konsistenz des Teigs wird nicht wie die eines Rührkuchens sein… es wird definitiv viel trockener.
Jetzt das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig in die Mischung einarbeiten.
Gut mischen, indem man von unten nach oben rührt, und dann alles in die Backform gießen.
Backen und etwa 35/40 Minuten kochen.
Keine Sorge, wenn der Kuchen nicht aufgeht, so soll es sein.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und den Kuchen mit Kokosmehl und Kakao mit Puderzucker bestreut servieren.
Notizen
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