Die Schwarze Polenta und Kürbis ist ein typisches Rezept aus den Dolomiten. Es handelt sich hierbei natürlich nicht um Maismehl, sondern um gemahlenen Venere-Reis, der wie Polenta zubereitet wird. Hervorragend und leicht, geeignet für viele Zubereitungen…diesmal schlage ich sie Ihnen in einer herbstlichen Version vor.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Venere-Reis-Polenta
- 50 g Maismehl
- 600 g Kürbis, geschält
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Schweinswürste
- nach Belieben Pecorino Romano
- nach Belieben Salz und Peperoncino
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
Zubereitung
Nachdem Sie den Kürbis gut gereinigt haben, schneiden Sie ihn in kleine Stücke, wiegen Sie ihn und lassen Sie ihn mit einer gehackten Knoblauchzehe anbraten.
Passen Sie Salz und Peperoncino nach Ihrem Geschmack an.
Wenn der Kürbis gar ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne, geben Sie ihn in eine Schüssel und braten Sie in derselben Pfanne auch die Würste an, nachdem Sie sie geschält und zerbröselt haben.
Vermengen Sie dann alles, gut mischen und lassen Sie es bei ausgeschaltetem Feuer durchziehen.
Sie sollten eine cremige Konsistenz erhalten.
In einem hohen Topf etwa 600 ml Wasser gießen und nach und nach die schwarze Polenta und das Maismehl hinzufügen.
Gut mischen, Salz hinzufügen und kochen lassen.
Falls es vor dem Ende der Garzeit trocknet, nach und nach heißes Wasser hinzufügen.
Wenn die Polenta gar ist, anrichten und Ihre Polenta und Kürbis mit der Kürbis-Sauce bedecken.
Mit geriebenem Pecorino Romano bestreuen und heiß servieren.
P.s. Ich füge immer einen Anteil Maismehl hinzu, um sie weniger klebrig zu machen
Hinweise
Tipp: Wenn Sie Gäste haben, können Sie sich vorbereiten, indem Sie die Polenta am Vortag zubereiten und in Formen für Einzelportionen geben.
Bereiten Sie dann ein Backblech mit Backpapier vor, drehen Sie Ihre Formen um und erhitzen Sie sie im Ofen bei etwa 80°C mindestens 15 Minuten vor dem Servieren.
Die Mikrowelle verkürzt sicherlich die Zubereitungszeit.
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