Der Hackbraten mit Oliven für Zöliakie- und Laktoseintolerante ist ein Rezept, das ich vor ein paar Wochen für eine besondere Freundin mit einigen Allergieproblemen zubereitet habe… Ich muss sagen, dass es am Ende ein Erfolg war, sie hat es sehr genossen!!!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 900 kg gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein
- 25 entkernte Gaeta-Oliven
- 150 g feinster Maismehl
- 1 Zehe Knoblauch
- 330 ml helles Bier
- 1 Teelöffel Vollkornreismehl
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz und Pfeffer
- 2 frische Eier (abhängig von der Größe)
Zubereitung
Wie ich euch immer rate, bereitet alle bereits abgewogenen Zutaten auf dem Arbeitstisch vor.
Gebt das Hackfleisch in eine große Schüssel zusammen mit dem gehackten Knoblauch und den entkernten Gaeta-Oliven.
Fügt dann Maismehl, Salz, Pfeffer und Eier hinzu und mischt gut durch.
Formt euren Hackbraten, er muss nicht perfekt sein, eine rustikale Form ist viel angenehmer.
In einem kleinen Topf bringt das Bier und ein halbes Glas Wasser zum Kochen: Dies wird wie bei einem Risotto verwendet, um den Hackbraten zu befeuchten.
Bratet ihn in einer Antihaft-Pfanne mit zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl an, bis sich eine Kruste bildet.
Fügt dann die heiße Flüssigkeit hinzu und lasst es etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Nach dieser Zeit nehmt den Hackbraten heraus und fügt dem Kochfond einen Teelöffel Vollkornreismehl und noch zwei Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu.
Löst die Klumpen gut auf und kocht weiter, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat.
Sobald es kalt ist, schneidet den Hackbraten mit Oliven für Zöliakie- und Laktoseintolerante in Scheiben, legt ihn auf einen Teller und serviert ihn mit der heißen Sauce.
Hinweise
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