Kennen Sie diesen himmlischen Duft, der die Küche erfüllt, wenn man eine Orange schält? Stellen Sie sich vor, Sie könnten ihn einfangen und in eine wohlriechende, süße Creme verwandeln. Die Orangenpaste ist genau das: ein Konzentrat von Düften. Es handelt sich nicht um eine einfache Marmelade, sondern um ein einfaches Rezept, das den Geschmack Ihrer selbstgemachten Desserts verändern wird. Es ist zwingend erforderlich, ganze, unbehandelte Orangen zu verwenden, da auch die Schale genutzt wird. Die Orangenpaste wird verwendet, um Brioches, Torten und Weihnachtsgebäck wie Panettone und Rococò zu aromatisieren.
Andere Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
- Leistung 72,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,20 (g) davon Zucker 18,48 (g)
- Proteine 0,28 (g)
- Fett 0,04 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 0,72 (g)
- Natrium 0,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 42 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Orangen (unbehandelt)
- 75 g Zucker
- 25 ml Wasser
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Pfanne
- Kochlöffel aus Holz
- Stabmixer
Schritte
Die Orangen waschen und 2 Minuten kochen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie die Orangen in Stücke, lassen Sie die Schale dran, und geben Sie sie zusammen mit Zucker und Wasser in eine Pfanne.
Lassen Sie es auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln und schalten Sie die Hitze ab, wenn keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. In eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer grob pürieren, oder nach Belieben zu einer Creme verarbeiten. Die Orangenpaste ist bereit zur Verwendung.
Aufbewahrung
Die hausgemachte Orangenpaste hat je nach gewählter Methode und Zuckermenge unterschiedliche Haltbarkeitszeiten. Sie hält sich etwa 1-2 Wochen, wenn sie in einem luftdichten Behälter oder in gut verschlossenen Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt wird. Im Gefrierschrank kann sie in kleinen Portionsbehältern bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich anstelle von Orangen auch Mandarinen verwenden?
Natürlich, Mandarinen sind eine hervorragende Alternative und das Verfahren bleibt nahezu identisch. Die Mandarinenpaste wird in der Konditorei für ihren süßeren und zarteren Duft im Vergleich zu Orangenpaste sehr geschätzt.
