Pandorokugeln mit Kokos und Ricotta, eine einfache und leckere Idee zur Resteverwertung, ohne Backen. Für dieses Rezept habe ich keinen weiteren Zucker verwendet, da der Zucker im Pandoro ausreicht, aber wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte des Kokosmehls im Teig durch die Hälfte des Puderzuckers ersetzen. Im Allgemeinen mache ich diese Rezepte, wenn ich Kuchenreste habe, die ich nicht wegwerfen möchte, aber die nach einer Weile langweilig werden. Diesmal habe ich sie in ein köstliches und hübsches Dessert verwandelt, das an den Feiertagen verwendet werden kann. Aber eigentlich ist es ein Rezept, das man gut machen kann, wenn Pandoro oder Panettone etwas trockener werden. Hier unten lasse ich Ihnen weitere Ideen zur Verwertung von Pandoro und am Ende des Rezepts werde ich die häufigsten Fragen beantworten.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 20 Kugeln
Kochmethoden: Ohne Backen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

700 g Pandoro
500 g Ricotta
4 Teelöffel Kaffee (Abgekühlt)
4 Esslöffel geriebene Kokosnuss (Raspel) (Für den Teig)
60 g geriebene Kokosnuss (Raspel) (Für die Garnierung)

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Gabel
20 Muffinförmchen

Schritte

Fügen Sie 4 Esslöffel Kaffee und 4 Esslöffel Kokosnuss hinzu und mischen Sie sehr gut, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn er noch zu feucht ist, fügen Sie einen weiteren Teelöffel Kokosraspel hinzu, aber erst, nachdem Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen haben.
Nehmen Sie nach dieser Zeit die Schüssel und formen Sie Kugeln von der Größe einer Walnuss. Rollen Sie sie dann in der Kokosnuss und legen Sie sie in die Muffinförmchen.
Lassen Sie sie erneut mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen oder bewahren Sie sie in luftdicht verschlossenen Dosen, immer im Kühlschrank, für maximal 24 Stunden auf.