Die Schwertfisch-Schnitzel und frische grüne Bohnen sind wirklich ein tolles Sommerrezept. Einfach und schnell zuzubereiten, passen sie gut zu den grünen Bohnen, die alles sehr frisch machen… die Minzblätter sind dann das Tüpfelchen auf dem i. Normalerweise sind eingelegte Zitronen hervorragend für solche Zubereitungen, aber wenn diese fehlen, könnt ihr frische Zitronen verwenden. In jedem Fall verweise ich euch auf den Link… für alle, die sich an einem anderen Rezept versuchen möchten, das genauso einfach zuzubereiten ist: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/limoni-confit-ricetta-marocchina/
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g Schwertfisch in zwei Tranchen
- 1 kg grüne Bohnen
- q.b. Vollkornmehl
- q.b. Extra natives Olivenöl
- q.b. Salz und Pfeffer
- 2 Zitronen, Saft + Schale in Streifen
- 4 Büschel frische Minze
- 1 Zehe gehackter Knoblauch
Zubereitung
Häuten Sie die beiden Schwertfischtranchen und halbieren Sie sie, indem Sie gleichzeitig auch den Mittelgräten entfernen.
Teilen Sie die halben Tranchen noch einmal, sodass Sie schließlich acht Schwertfischscheiben haben.
Putzen und waschen Sie die grünen Bohnen, kochen Sie sie, und sobald sie abgekühlt sind, würzen Sie sie.
Bereiten Sie eine Mischung aus gehacktem Knoblauch, frischer Minze und der Schale einer geriebenen Zitrone, extra nativem Olivenöl und Salz vor und legen Sie sie in den Kühlschrank.
Bemehlen Sie den Schwertfisch, geben Sie zwei oder drei Esslöffel extra natives Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze 6-7 Minuten lang an.
Fügen Sie die Schale einer Zitrone in Streifen geschnitten hinzu, Salz und Pfeffer, löschen Sie sofort mit dem Saft der 2 Zitronen ab und schalten Sie aus.
Richten Sie die Schwertfisch-Schnitzel mit frischen grünen Bohnen auf dem Teller an, dekorieren Sie mit frischen Minzblättern und servieren Sie sofort.
Anmerkungen
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