Der Gemüse-Couscous mit Pilz-Bällchen ist wirklich lecker, frisch und super einfach zuzubereiten. Mein Rezept ist von dem originalen marokkanischen inspiriert, das ich je nach Bedarf ändere…
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g vorgekochter Mais-Couscous
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 große Aubergine
- 2 große Karotten
- 2 mittelgroße Paprika
- 1 große Zwiebel
- 240 g gekochte Kichererbsen
- 1 Esslöffel Rosinen
- 1 Teelöffel Pinienkerne
- n.B. Salz und Pfeffer
- 8 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Päckchen Safran
- n.B. frisches Basilikum
- 200 g Rinderhackfleisch
- 100 g bereits gereinigte Pilze
- n.B. Salz und Pfeffer
Zubereitung
Vermengen Sie das Hackfleisch gut mit den fein gehackten Pilzen.
Salzen und pfeffern Sie, und formen Sie sehr kleine Bällchen.
Braten Sie diese in einer Antihaft-Pfanne mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra an.
Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Waschen Sie das Gemüse gründlich, trocknen Sie es ab, schneiden Sie es in kleine Stücke und braten Sie es mit 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra an.
Gar kochen, Rosinen und Pinienkerne hinzufügen und abkühlen lassen.
Je nach Gewicht das Wasser hinzufügen, um Ihren vorgekochten Couscous aufzuweichen.
In eine große Schüssel geben und das Wasser hinzufügen, das ziemlich warm sein sollte, in dem Sie zuvor den Safran aufgelöst haben.
Mit Salz abschmecken, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und den Rest des Öls hinzufügen.
Geben Sie nun alles, was Sie vorbereitet haben, in die Schüssel und mischen Sie gut.
Servieren Sie den Gemüse-Couscous mit Pilz-Bällchen kalt in Einzelportionen oder als einzelnes Gericht.
Hinweise
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