Der Auflauf mit gemischten Käsesorten ist das ideale Rezept für eine schmackhafte Vorspeise. Es kommt oft vor, dass er mir als Tapas serviert wird, wenn ich in Barcelona bin. Obwohl ich eine kleine Variation bei der Verwendung von typisch italienischen Käsesorten vorgenommen habe, konnte ich ein cremiges Herz bewahren.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 8/10 Förmchen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 180 g Mehl
- 4 Eier
- 80 g Butter
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 80 g Taleggio
- 80 g Piemonteser Tomino
- 40 g geriebener Parmigiano Reggiano
- 50 ml Milch
- 1 Esslöffel Mehl
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Zubereitung
Bereiten wir sofort die Käsecreme zu: Geben Sie alle Zutaten außer dem Mehl in einen kleinen Topf.
Auf niedriger Flamme und unter ständigem Rühren schmelzen Sie die Käsesorten.
Wenn die Mischung zu flüssig ist, fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu.
In einer Schüssel die Eier verquirlen, das Mehl hinzufügen und schließlich die zuvor geschmolzene Butter.
Fügen Sie nun auch die Käsecreme hinzu und mischen Sie alles sehr gut.
Überprüfen Sie, ob keine Klumpen übrig sind.
Fetten Sie die Förmchen ein, mehlen Sie sie und füllen Sie sie dann bis zu 3/4 ihrer Kapazität.
Stellen Sie sie für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie sie nicht länger als 10/12 Minuten.
Sie sind fertig, wenn der mittlere Teil anschwillt und eine Kruste bildet.
Nehmen Sie die Aufläufe vorsichtig aus den Förmchen und servieren Sie sie heiß.
Notizen
Tipp: Da wir kurz vor Valentinstag stehen, habe ich auch eine herzförmige Variante gemacht.
Wenn Sie schon dabei sind, bereiten Sie einige mehr vor und frieren Sie sie ein, sie werden Ihnen sicherlich nützlich sein.
Sie können sich auch entscheiden, eine einzige große Portion zu machen, die Sie dann am Tisch servieren und portionieren können.
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