Die Neuinterpretation der Viterbese-Kartoffeln ist ein Rezept, das inspiriert wurde von dem, welches meine Oma, die aus Carbognano in der Provinz Viterbo stammte, oft zubereitete. Ich wollte der Zubereitung eine ganz persönliche Note verleihen, indem ich einige Oliven hinzufügte, die ich direkt von den Olivenbäumen in meinem Garten geerntet habe.
Auch was die Fenchelblüten angeht, habe ich die von Hand gesammelten verwendet, die ich dann trockne und in Glasbehältern aufbewahre.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg biologische Kartoffeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 g Gaeta-Oliven
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zweige wilder Fenchel in Blüte
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schälen Sie die Kartoffeln sorgfältig, waschen Sie sie, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Erhitzen Sie das extra native Olivenöl in einer beschichteten Pfanne zusammen mit den beiden halbierten Knoblauchzehen.
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze, wobei Sie ständig umrühren, damit sie bräunen, aber nicht anbrennen.
Fügen Sie die Oliven zur Hälfte der Garzeit hinzu.
Natürlich haben nicht alle die Möglichkeit, Olivenbäume im Garten zu haben, aber ich kann Ihnen versichern, dass auch Gaeta-Oliven hervorragend geeignet sind.
Es handelt sich um eine Olivensorte, die sich hervorragend zum Kochen eignet.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie die Zweige des wilden Fenchels in Blüte hinzu.
Für diejenigen, die keinen wilden Fenchel sammeln und trocknen konnten, empfehle ich die Verwendung von Fenchelsamen.
Braten Sie die Kartoffeln und Oliven noch ein paar Minuten und geben Sie dann alles auf eine Servierplatte.
Servieren Sie Ihre Neuinterpretation der Viterbese-Kartoffeln heiß oder bei Raumtemperatur… der Geschmack bleibt unverändert.
Hinweise
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