Das traditionelle Kartoffelpüree ist ein wirklich einfach zuzubereitendes Rezept, eine perfekte Beilage zu Braten, Schmorgerichten, Eintöpfen… nicht nur das, es kann auch eine hervorragende Basis für die Zubereitung von Aufläufen, Gratins…sein. Das Schwierigste bei der Zubereitung eines guten Pürees ist die Wahl der Kartoffeln: Sie sollten alt und mehligkochend sein, und vor allem aus biologischem Anbau stammen, die in keiner Weise behandelt werden. Reich an Phosphor, Kalium und Vitamin C sind sie sehr bekömmlich und der hohe Stärkegehalt sorgt für eine größere Sättigung im Vergleich zu anderen Kohlenhydraten wie Brot und Nudeln.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 500 ml Vollmilch
- 80 g Butter
- 100 g Parmigiano Reggiano
- q.b. Salz
Zubereitung
Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie mit der Schale in kaltem Wasser.
Kochen Sie sie mindestens 40 Minuten lang: alles hängt von der Größe ab.
Wenn sie abgekühlt sind, schälen Sie sie und pressen Sie sie durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb.
Geben Sie sie in einen hohen Topf, fügen Sie die Milch, das Salz hinzu und beginnen Sie zu kochen.
Rühren Sie kontinuierlich um und kochen Sie weiter, bis Sie eine weiche Creme erhalten haben.
Wenn die Menge an Milch nicht ausreicht, fügen Sie mehr hinzu, aber nur nachdem Sie sie erhitzt haben.
Fügen Sie nun die Butter, den Parmigiano hinzu und rühren Sie für einige Minuten.
Schalten Sie aus und servieren Sie sofort heiß.
Tipp: Wenn Sie ein leichteres und milderes Püree wünschen, ersetzen Sie die Butter durch extra natives Olivenöl in derselben Menge.
Hinweise
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