Für diejenigen, die Kaffee-Desserts lieben, wird die Kaffee-Cheesecake perfekt, raffiniert und köstlich sein. Die Cheesecake ist ein weltweit zubereitetes Dessert, das aus einer Krümelboden aus Keksen besteht, die zu geschmolzener Butter hinzugefügt und mit einer samtigen Creme aus Frischkäse wie Ricotta, Mascarpone, Sahne und Joghurt überzogen werden. Von der Cheesecake gibt es zwei Versionen, gebacken und ungebacken, mit verschiedenen Varianten je nach Land, in dem der Kuchen verbreitet ist. Häufig verwenden wir in Italien für die Creme Ricotta zusammen mit Mascarpone. In diesem Rezept habe ich Mascarpone und Sahne mit einem starken Kaffee aromatisiert verwendet. Also bleibt nichts anderes zu tun, als es zu probieren und zu kosten!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 7 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8 Personen
Kochmethoden: Ohne Backen
Küche: Italienisch

Zutaten

200 g Kekskrümel
100 g geklärte Butter
500 ml Schlagsahne
250 g Mascarpone
130 g Puderzucker
100 ml Kaffee
8 g Gelatineblätter
Kakao zum Dekorieren

Werkzeuge

Form Springform 20 cm
Backpapier
Lebensmittel-Acetatfolie

Schritte

Bereiten Sie zuerst den Kaffee zu und lassen Sie ihn abkühlen.

Zerkleinern Sie die Kekse fein und geben Sie sie in einen Behälter.
Schmelzen Sie die Butter und geben Sie sie zu den Keksen.
Vermengen Sie, bis die Butter gut mit den Keksen verbunden ist.
Bereiten Sie die Form vor, indem Sie ein Stück Backpapier auf den Boden legen (schneiden Sie es in der Größe des Kreisumfangs der Form aus) und die Acetatfolie drum herum.
Gießen Sie die Keksmasse hinein, drücken Sie sie gut mit einem Spatel oder dem Boden eines Glases und lassen Sie es etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Jetzt bereiten Sie die Creme zu. Weichen Sie die Gelatine 5 Minuten in Wasser ein.
Nehmen Sie etwas flüssige Sahne und lösen Sie die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auf.
Geben Sie den Mascarpone mit dem Zucker in einen Behälter.
Vermengen Sie zuerst mit einem Spatel, sonst spritzt der Zucker überall, und dann mit dem Mixer.
Wenn der Zucker gut mit dem Mascarpone verbunden ist
fügen Sie den Kaffee hinzu und vermengen Sie.
Schlagen Sie die Sahne und geben Sie sie mit einem Spatel nach und nach zur Creme, ohne sie zu sehr zu entlüften.
Nehmen Sie die Gelatine, die Sie in der flüssigen Sahne aufgelöst haben, und geben Sie sie zur Creme.
Holen Sie die Form aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Creme hinein.
Glätten Sie sie gut und stellen Sie sie für 1 Stunde ins Gefrierfach, dann für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank.
Nach der Zeit im Kühlschrank öffnen Sie die Springform, entfernen Sie die Acetatfolie drum herum und platzieren Sie sie auf einem Servierteller, entfernen Sie auch das Backpapier.
Ihre Kaffee-Cheesecake ist fertig!
Sie können sie nach Belieben dekorieren, ich habe ungesüßten Kakao und Kaffeebohnen verwendet.