Schokoladeneis ohne Eismaschine! Ein leckeres, selbstgemachtes Eis zu genießen, ist wirklich eine Freude! Und für diejenigen, die keine Eismaschine haben, wird es schwierig sein? Absolut nicht! Man braucht nur ein wenig mehr Geduld, aber das Ergebnis wird genauso garantiert. In diesem Rezept präsentiere ich euch meinen Lieblingsgeschmack, die Schokolade. Die Zubereitung erfolgt mit einer Basis aus Glukosesirup, Milch, Kakaopulver, Eigelb und Zartbitterschokolade, als Verdickungsmittel verwenden wir Johannisbrotkernmehl. Wie ihr bemerken werdet, habe ich keine Sahne verwendet, aber es wird dennoch cremig und super schokoladig sein! Also, ich empfehle euch, es auszuprobieren und zu kosten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 6 Stunden
- Portionen: ca. 700 g
- Kochmethoden: Herd, Andere
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 ml Wasser
- 230 g Zucker
- 250 ml Glukosesirup
- 450 ml Vollmilch
- 3 Eigelb
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 130 g Zartbitterschokolade
- 5 g Johannisbrotkernmehl
Werkzeuge
- Kleiner Topf
- Handschneebesen
- Thermometer
Schritte
Zuerst bereiten Sie den Glukosesirup vor und lassen ihn abkühlen. Folgen Sie dem Link Selbstgemachter Glukosesirup.
Dann schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad.
Wenn der Sirup vollständig abgekühlt ist, geben Sie ihn in einen kleinen Topf und beginnen, kalt hinzuzufügen
die Milch
Die Eigelbe, das Kakaopulver und das Johannisbrotkernmehl.
Schalten Sie die mittlere Hitze ein und rühren Sie mit einem Schneebesen gut alle Zutaten um.
Mit einem Thermometer bringen Sie alles auf eine Temperatur von 60°C. (Mit dem Thermometer nicht den Topfboden berühren, sonst können die Grade nicht übereinstimmen).
Fügen Sie jetzt die geschmolzene Schokolade hinzu.
Rühren Sie weiter bei mittlerer Hitze und bringen Sie es diesmal auf eine Temperatur von 80°C/85°C.
Wenn die Temperatur erreicht ist, gießen Sie alles in eine Auflaufform, um das Abkühlen zu beschleunigen. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es etwa 2 Stunden abkühlen.
Nach der Zeit nehmen Sie die Auflaufform und beginnen, das Eis zu rühren. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut umrühren und für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Danach müssen Sie es etwa 6 Mal alle halbe Stunde umrühren.
Nach 4 Stunden im Gefrierschrank geben Sie es in einen Behälter und lassen es vorzugsweise 12 Stunden ruhen.
Ihr Schokoladeneis ohne Eismaschine ist fertig!
