Shrimp and Grits ist ein ikonisches Gericht aus dem Süden der Vereinigten Staaten, insbesondere der Region Lowcountry, die die Küsten von South Carolina und Georgia umfasst.
Diese Zubereitung kombiniert die Cremigkeit der Grits mit dem herzhaften Geschmack der Garnelen, oft angereichert mit Speck und Gewürzen.
Die Grits sind ein traditionelles Lebensmittel aus dem Süden der USA, hergestellt aus getrocknetem und grob gemahlenem Mais. Sie sind ähnlich einem Maisbrei, aber mit einer cremigeren oder rustikaleren Konsistenz, je nach Typ.
Langsam gekocht mit Wasser, Milch oder Brühe, oft angereichert mit Butter, Käse oder Sahne.
Um dieses Rezept im Kamado zuzubereiten:
Die Garnelen direkt auf dem Grill des Kamado (auf einer Platte oder in einer Grillpfanne) mit Butter, Knoblauch und Gewürzen zubereiten, für eine rauchige und würzige Note.
Die Grits traditionell auf dem Herd zubereiten oder in einem geeigneten Topf im Kamado langsam und gleichmäßig kochen, vielleicht mit etwas Holz für ein leicht rauchiges Aroma.
Am Ende habe ich auch Speck hinzugefügt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 720 ml Brühe
- 480 ml Milch
- 60 g Butter
- 120 g Stein gemahlene Grits (oder grobes Polenta)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 450 g Garnelen
- 4 Scheiben Speck
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Butter
- nach Bedarf Paprika
- nach Bedarf Cayennepfeffer
Werkzeuge
- 1 kamado
- 1 Kohle
- 1 Räucherchips
- 1 Topf aus Gusseisen
Schritte
Zünde den Kamado an und bring ihn auf eine stabile Temperatur von etwa 180-200°C, verwende Obstholz für ein leichtes Raucharoma.
In einem geeigneten Topf für den Kamado (aus Gusseisen oder dickem Aluminium mit dem Durchmesser des Kamado), bring Brühe + Milch zum Kochen.
Die Grits einrieseln lassen, gut umrühren und mit einem Deckel abdecken.
Den Topf auf die Kamado-Roste stellen und etwa 45 Minuten kochen, alle 10-15 Minuten umrühren, um ein Ankleben zu verhindern, und zur Hälfte der Garzeit Butter hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Speck:
In der Zwischenzeit in einer Gusseisenpfanne auf dem Kamado den Speck bis zur Knusprigkeit braten.
Knoblauch hinzufügen und eine Minute braten.
Die Garnelen, Paprika, Zitrone, Butter und Cayennepfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten pro Seite kochen, bis sie rosa und undurchsichtig werden.
Zusammenstellung:
Die geräucherten Grits auf den Tellern verteilen.
Die Garnelen mit ihrem Saft darübergeben.
Mit knusprigem Speck garnieren.
Arten von Grits:
Stein gemahlene Grits: rustikaler, geschmackvoller und traditionell.
Quick Grits: vorgekocht, garen in wenigen Minuten.
Instant Grits: noch schneller, aber weniger geschmackvoll.
Hominy Grits: aus Körnern, die mit einer alkalischen Lösung behandelt wurden (Nixtamalisation), süßer und weißer.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist die italienische Alternative zu Grits?
Eine ausgezeichnete italienische Alternative zu Grits könnte die Polenta sein.
Warum?
Beide werden aus gemahlenem Mais hergestellt.
Polenta hat eine ähnliche Konsistenz, cremig, wenn langsam gekocht, und kann in herzhaften oder süßen Rezepten verwendet werden.
Wie man sie anstelle von Grits verwendet:
Verwenden Sie Polenta aus grobem Mais (wenn möglich steingemahlen).
Langsam mit Wasser oder Brühe kochen, umrühren, um Klumpen zu vermeiden, bis eine dicke Creme entsteht.
Sie können Butter, Käse oder Sahne hinzufügen, genau wie bei den Grits.
