Mit nur drei Zutaten ein köstliches Gericht kreieren, Spaghetti Cacio e Pepe , die jetzt in ganz Italien zusammen mit anderen ländlichen Nudelgerichten wie Carbonara und Amatriciana bekannt und zubereitet werden. Ein sehr schmackhaftes und wohlriechendes Hauptgericht, das schnell für spontane Mittagessen zubereitet werden kann. Es braucht nur Pecorino Romano, Spaghetti und Pfeffer, der nicht zu wenig sein sollte……In diesem Rezept habe ich dicke Spaghetti verwendet, aber Tonnarelli wären ideal als typische römische Pasta. Sie müssen es nur noch probieren und genießen!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch

Zutaten

200 g geriebener Pecorino Romano
10 g geschroteter Pfeffer in Körnern
400 g Spaghetti
Kochwasser

Werkzeuge

Pfanne
Behälter

Schritte

Zuerst das Wasser in den Topf für das Kochen der Spaghetti geben. Während das Wasser kocht, die Pfefferkörner zerstoßen oder, wenn Sie möchten, können Sie sie mahlen, aber ich empfehle, dies nicht zu fein zu tun (ich habe einen einfachen Fleischklopfer verwendet, aber wenn Sie einen Mörser haben, umso besser).
Nachdem der Pfeffer zerstoßen ist, in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze 2 Minuten rösten. Dann 2 Kellen heißes Wasser hinzufügen (dasselbe wie für die Spaghetti).
Lassen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze ein wenig reduzieren. Jetzt die Creme vorbereiten, den geriebenen Pecorino in einen Behälter geben und 1 Kelle heißes Wasser (ca. 100 ml) hinzufügen und schnell umrühren, es soll eine glatte und weiche Mischung ergeben.
Zu diesem Zeitpunkt hat das Wasser den Siedepunkt erreicht, salzen, aber nicht zu viel, und die Spaghetti hineingeben.
Die Spaghetti 3-4 Minuten vor dem Ende der Kochzeit abgießen und in die Pfanne mit dem Pfeffer geben, an diesem Punkt die Spaghetti wie Risotto rühren und bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen.
Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die Pecorino-Creme und eine halbe Kelle Kochwasser hinzu, kräftig umrühren.
Ihr Cacio e Pepe ist fertig!! Was für ein Genuss!!