Der Börek ist eine typische türkische und balkanische Zubereitung. Ein sehr altes Rezept, das mit Yufka-Teig gemacht wird, der unserem Filoteig entspricht. Es handelt sich um einen sehr dünnen, fast durchsichtigen Blätterteig, der aus Wasser, Mehl und Salz besteht. Der Begriff Börek bedeutet auf Türkisch „rollen“. Die drei häufigsten Füllungen sind mit halbgereiftem Käse, Fleisch oder einer Mischung aus Fleisch, Spinat und Käse, aber in diesem Rezept schlage ich euch den Börek mit Kartoffeln und Feta vor, der sehr leicht und ebenso schmackhaft ist. Ich empfehle euch, auch diese Version zu probieren!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Türkisch
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 250 g Feta
- 50 ml Öl
- Salz
- Petersilie
- 300 g Filoteig
- 1 Ei
- 50 ml Milch
- Butter (zum Einfetten der Form)
- Pfeffer
Werkzeuge
Durchmesser 28/30 cm
- Backform
- Pinsel
Schritte
Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in Streifen zu schneiden, ähnlich wie „Pommes frites“.
Legen Sie sie ins Wasser und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen, damit sie so viel Stärke wie möglich abgeben.
Geben Sie in die Pfanne so viel Öl, dass der Boden bedeckt ist, erhitzen Sie es und fügen Sie die abgetropften Kartoffeln hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze 15/20 Minuten kochen, damit die Kartoffeln karamellisieren können.
Am Ende des Kochvorgangs die Kartoffeln mit Salz abschmecken, ausschalten und abkühlen lassen.
Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie den zerbröselten Feta und die Petersilie hinzu.
Bereiten Sie die Sauce mit Öl, Milch und Ei vor, die Sie zum Befeuchten der Blätter benötigen.
Nehmen Sie das Teigblatt und bestreichen Sie es mit Hilfe eines Pinsels mit der Sauce, achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, da es reißen kann. Legen Sie dann die Kartoffeln entlang des Randes und rollen Sie den Teig vorsichtig in sich zusammen.
Fetten Sie die Form ein und legen Sie die „Wurst“ in der Mitte in Spiralform, fahren Sie mit den anderen Blättern auf die gleiche Weise fort, bis sie die Mitte umgeben.
Am Ende bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit der Sauce, sie sollte gut befeuchtet sein. Backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 30 Minuten oder bis zur Goldbraunfärbung.
Ihr Börek mit Kartoffeln und Feta ist fertig!
Etwa 20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es genießen.
Aufbewahrung
Der Börek kann 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
