Börek mit Fleisch und Käse, die Kombination der beiden Hauptzutaten dieser türkischen Zubereitung. In diesem Rezept habe ich nicht die klassische Methode des Einrollens des Teigs verwendet, sondern ihn wie eine klassische gefüllte italienische Pizza zubereitet, um es einfacher und schneller zu machen. Mittlerweile haben wir gelernt, dieses Produkt türkischen Ursprungs zu schätzen, erleichtert durch die Zubereitung mit Filoteig, den wir im Handel finden, leicht und nicht fettig, nur aus Wasser, Salz und Mehl, und lösen so das Problem eines schnellen Abendessens oder in Gesellschaft. Dann bleibt euch nur noch, es auszuprobieren! Im Folgenden weitere Varianten von Börek.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 200 g Feta
- 200 g Ricotta
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 1 Packung Filoteig
- 1 Ei
- 50 g Öl
- 50 ml Milch
- Butter zum Einfetten der Form
Werkzeuge
- Backform, 26 cm
Schritte
Erhitzt in der Pfanne etwas Öl und fügt das Fleisch hinzu, indem ihr es gut zerkleinert. Lasst es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Das gesamte Wasser muss verdampfen. Zum Schluss der Garzeit Salz und Pfeffer hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Feta mit einer Gabel zerkrümeln und mit dem Ricotta vermengen.
Bereitet das Dressing in einer kleinen Schüssel vor, indem ihr die drei Zutaten gut vermischt.
Am Ende des Kochvorgangs das Fleisch in einen Behälter geben und die Käse sowie die gehackte Petersilie hinzufügen. Gut miteinander vermengen.
Fettet die Form mit Butter ein und beginnt, sie mit zwei Blättern Filoteig horizontal auszukleiden, wobei ein Teil über den Rand der Form hinausragen soll.
Bestreicht mit der Sauce und überlagert zwei weitere Filoteigblätter in entgegengesetzter Richtung, wobei immer ein Teil über den Rand ragt, erneut mit Sauce bestreichen, dann zwei weitere Blätter auf den Boden legen und sie ineinander kräuseln (sie dienen dazu, dem Börek mehr Festigkeit und Dicke zu verleihen).
Jetzt die Füllung hineingeben.
Mit weiteren 4 Blättern abdecken, immer zwei in eine Richtung und zwei in die entgegengesetzte, aber sie nach innen gerichtet und auf sich selbst gerollt.
Jetzt die Ränder gut versiegeln. Mit den Teilen, die über den Rand hinausragen, nach innen umklappen, mit den Zinken der Gabel rund um den Umfang leicht andrücken, damit sie haften. Zum Schluss die gesamte Oberfläche mit der Sauce bestreichen, sie muss gut benetzt sein. Lasst es 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Umluft vorheizen und dann etwa 30 Minuten backen oder bis zur gewünschten Bräunung.
Vor dem Genießen eures Börek mit Fleisch und Käse etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Aufbewahrung
Der Börek hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank.
