Der Poke Bowl ist ein typisches Gericht der hawaiianischen Küche auf Basis von rohem Fisch, das als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden kann. In Italien haben wir dieses Gericht vor etwa fünf Jahren kennengelernt, mit vielen Eröffnungen verschiedener „Poke-Restaurants“. Poke bedeutet auf Italienisch in Stücke schneiden und Bowl Schüssel, daher können wir es mit einem klassischen italienischen Salat vergleichen, den jeder nach seinem Geschmack zusammenstellen kann. Es ist eine ausgewogene Zubereitung bestehend aus Kohlenhydraten, Proteinen, Gemüse und Obst. In diesem Rezept ist mein Poke Bowl auf italienische Art sicherlich nicht weniger gut, ich liebe es, neue Gerichte zu entdecken, aber in jedem muss ich meinen eigenen Beitrag leisten……Als Dressing füge ich keine Saucen hinzu, sondern nur Öl und Zitrone. Dann bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
Zutaten
- 200 g schwarzer Venere-Reis
- 200 g geräucherter Lachs
- 10 Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- Rucola nach Belieben
- 1 gelber Pfirsich
- 1 Zitrone
- Öl nach Belieben
- Salz
- Oregano nach Belieben
- Balsamico-Essig nach Belieben
- 150 ml Wasser zum Kochen des Reises
- Pfeffer nach Belieben
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Reises. Spülen Sie den Reis mehrmals unter Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen.
Dann bedecken Sie ihn mit Wasser (das Verhältnis von Wasser zu Reis ist eins zu eins). Decken Sie mit einem Deckel ab und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es die in der Packung angegebene Zeit (normalerweise 12/14 Minuten) kochen, ohne den Deckel zu entfernen und ohne umzurühren. Der Reis sollte das gesamte Wasser aufnehmen. Nach dem Kochen schalten Sie die Hitze aus und lassen ihn noch 10 Minuten ruhen.
Jetzt bereiten Sie die Zutaten vor.
Beginnen Sie mit der Zitronenmarinade, die Sie zum Würzen des Reises und des Lachses benötigen. Emulgieren Sie den gefilterten Zitronensaft, das Öl und das Salz. Nehmen Sie einen Teil davon und würzen Sie den Reis, mischen Sie gut um.
Schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei Hälften und würzen Sie sie mit Öl, Salz und Oregano.
Jetzt bereiten Sie den Lachs vor. Wenn Sie wie ich geräucherten Lachs in Scheiben gekauft haben, legen Sie eine Scheibe auf die andere und schneiden Sie dann 1,5 cm breite Streifen in horizontaler Richtung. Würzen Sie mit dem restlichen Teil der Zitronenmarinade und Pfeffer, lassen Sie ihn ziehen.
Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und lassen Sie sie 5 Minuten im Wasser, normalerweise ist sie süß, daher ist es nicht notwendig, sie länger zu lassen. Dann spülen Sie sie, lassen Sie sie gut abtropfen und würzen Sie sie mit Öl, Salz und Balsamico-Essig.
Als Gemüse habe ich Rucola gewählt, den ich gereinigt, gewaschen und mit Öl und Salz gewürzt habe, während ich als Obst eine gelbfleischige Pfirsich gewählt habe, die ich in dünne Scheiben geschnitten habe.
Jetzt bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als alle Zutaten zu kombinieren.
Der Poke Bowl auf italienische Art ist fertig!!
Aufbewahrung
Der Poke sollte sofort nach der Zubereitung verzehrt werden.
