Hausgemachtes Brot, ein Rezept mit einem Teil Mehl mit niedrigem glykämischen Index und ohne Zucker, ein leichtes Brot, perfekt für den täglichen Gebrauch, dieses Brot ist ideal, um es allein als Beilage zu Wurst, Fleisch, Gemüse zu genießen, aber auch hervorragend als Basis für köstliche Bruschetta! Und jetzt Hände in den Teig!
Wenn Sie gerne Brot zu Hause backen, probieren Sie auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das hausgemachte Brot
- 300 g Manitoba-Mehl
- 100 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index
- 280 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 4 g feines Salz
- 4 g Trockenhefe
- q.b. gemischte Samen (ich verwende Mohn und Sesam)
Nützliche Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Küchenmaschine
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Schüssel
- Teigbrett
- Spachtel
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Vorbereitung des hausgemachten Brots
Geben Sie die Mehle und das Salz in eine Schüssel und rühren Sie mit dem Küchenspachtel um, fügen Sie dann die Trockenhefe hinzu und rühren Sie erneut um, geben Sie alles in die Schüssel der Küchenmaschine.
Fügen Sie das Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine hinzu, setzen Sie den Knethaken ein und stellen Sie sie auf Geschwindigkeit 2, lassen Sie sie 10 Minuten arbeiten, zu diesem Zeitpunkt wird der Teig gut vernetzt sein, schalten Sie ihn aus und übertragen Sie ihn auf das leicht bemehlte Teigbrett.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine Glasschüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, stellen Sie ihn in den abgeschalteten Ofen und lassen Sie ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat (je nach Außentemperatur dauert es 2 bis 3 Stunden).
Sobald der Teig sich verdoppelt hat, holen Sie ihn heraus, teilen Sie ihn in 3 gleiche Teile (jeweils etwa 230 g), dehnen Sie jeden Teil mit den Fingern aus, falten Sie ihn dann wie einen Umschlag und rollen Sie ihn zu einem kleinen Brotlaib, bemehlen Sie die Oberfläche des Brotes leicht, legen Sie es auf ein Backblech mit Backpapier, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und legen Sie es erneut in den abgeschalteten Ofen, um es bis zur Verdopplung gehen zu lassen (weitere 2 oder 3 Stunden, die Zeiten variieren je nach Außentemperatur).
Sobald die Brotlaibe sich verdoppelt haben, nehmen Sie sie aus dem Ofen; heizen Sie den Ofen auf 250° vor, wenn er heiß ist, schneiden Sie vor dem Backen einen Schnitt entlang der langen Seite jedes Laibs, bestreichen Sie die Oberfläche mit Wasser und streuen Sie die gewünschten Samen darüber (ich verwende Sesam und Mohn), schieben Sie sie in den Ofen.
Backen Sie die ersten 20 Minuten bei 250°, dann senken Sie die Temperatur auf 200° und backen Sie weitere 25 Minuten, wobei Sie die letzten 5 Minuten mit leicht geöffneter Ofentür backen (dies ermöglicht es dem Brot, eine knusprige Kruste und ein trockenes Inneres zu haben! Das Brot ist fertig, wenn es gut gebräunt ist, nehmen Sie es heraus, lassen Sie es abkühlen und genießen Sie es!
HAUSGEMACHTES BROT
TIPPS
Wenn Sie sehen, dass das Brot im Ofen schnell zu dunkel wird, können Sie es mit einem Blatt Backpapier abdecken und es erst kurz vor dem Ende der Backzeit entfernen.
Die Backzeiten basieren auf meinem Ofen, der ein normaler statischer Elektrobackofen ist, überprüfen Sie immer die Backzeit gegen Ende, da jeder Ofen unterschiedlich ist.
Die Samen, die vor dem Backen darüber gestreut werden, sind optional.
