Der Sommer ist die Jahreszeit dieser außergewöhnlichen Frucht, und wie könnte man keine Kirschmarmelade machen, eine der klassischsten und auch bei Kindern aufgrund ihrer Süße beliebten. Es gibt viele Kirschsorten, aber bei uns in Apulien findet man die Ferrovia, die groß, rot und knusprig im Fruchtfleisch und saftig sind, man hört nicht mehr auf, sie zu essen, und hier stimmt das Sprichwort wirklich … eine zieht die andere nach. Das Rezept, um sie zu Hause zuzubereiten, ist wirklich einfach und wir können sie verwenden, um Torten, Kekse zu füllen oder sie für ein gesundes und echtes Frühstück auf Zwieback zu streichen. Die Zutaten sind nur Kirschen, Zucker und Zitronensaft, die einzige Arbeit wird das Entkernen sein, aber es wird sich definitiv lohnen. Also bleibt nichts anderes übrig, als es auszuprobieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 600 g
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Kirschen (Gewicht ohne Kerne)
- 300 g Zucker
- 20 ml Zitronensaft
Werkzeuge
- Pfanne
- Holzlöffel
- Schaumlöffel
Schritte
Zuerst waschen Sie die Kirschen, trocknen Sie sie und entfernen Sie die Kerne.
Legen Sie sie in einen Behälter, fügen Sie den Zucker und den Zitronensaft hinzu, decken Sie sie ab und lassen Sie sie zwei Stunden ruhen (keine Sorge, wenn es länger dauert).
Nach der Ruhezeit geben Sie sie in die Pfanne und lassen Sie sie bei geringer Hitze kochen. Sobald sie anfangen zu kochen, bildet sich Schaum an der Oberfläche, entfernen Sie diesen mit einem Schaumlöffel. Ab dem Zeitpunkt, an dem sie zu kochen beginnen, lassen Sie sie etwa anderthalb Stunden unter gelegentlichem Rühren kochen.
In der Zwischenzeit, falls Sie es noch nicht getan haben, sterilisieren Sie die Gläser mit den Deckeln, die Sie für die Konserve verwenden werden. Legen Sie die Gläser und Deckel in eine Pfanne, bedecken Sie sie mit Wasser, und lassen Sie sie etwa 15/20 Minuten kochen. Dann lassen Sie sie trocknen.
Nach der Kochzeit machen Sie die Tellerprobe, geben Sie ein wenig der Mischung in die Mitte und versuchen Sie zu kippen, wenn es langsam herunterfällt, schalten Sie aus.
Die Kirschmarmelade ist fertig!!
Wenn Sie eine cremigere Marmelade bevorzugen, können Sie sie entweder durch ein Passiergerät oder mit einem Stabmixer pürieren, wie ich es gemacht habe.
Sobald Sie die Sterilisation abgeschlossen haben, trocknen Sie die Gläser und füllen Sie sie mit der Marmelade, lassen Sie etwa 2 cm vom Rand frei, verschließen Sie und drehen Sie das Glas um. Lassen Sie es abkühlen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Aufbewahrung
Sie können die vakuumierten Marmeladengläser bei Zimmertemperatur an einem kühlen Ort bis zu 12 Monate aufbewahren. Wenn Sie das Glas geöffnet haben, bewahren Sie es einige Wochen im Kühlschrank auf.
Anmerkungen
Wenn Sie bei geöffnetem Glas im Kühlschrank weiße Punkte auf der Oberfläche bemerken, müssen Sie sie wegwerfen. Ich erinnere Sie daran, die Gläser vor der Konserve zu sterilisieren. https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf
