Der Börek mit Fleisch ist eine typische türkische Zubereitung, die in der gesamten Balkanregion verbreitet ist. Ein sehr altes Rezept, das mit Yufka-Teig zubereitet wird, unserem Filoteig, einem hauchdünnen und fast transparenten Blätterteig, der hauptsächlich aus Wasser, Mehl und Salz besteht. Das Wort Börek bedeutet auf Türkisch „aufrollen“. Die drei häufigsten Füllungen sind halb gereifter Käse, Fleisch oder eine Mischung aus Fleisch, Spinat und Käse, aber auch hier können Sie je nach Geschmack und Herkunftsregion variieren. Um ehrlich zu sein, nachdem ich in letzter Zeit viel über türkische Gerichte gehört hatte, wollte ich ausprobieren und kosten, was diese Zubereitung ausmacht. In diesem Rezept habe ich Börek mit Fleisch und etwas Gemüse (türkisches Rezept) zubereitet, aber da ich keinen traditionellen Yufka finden konnte und die Zubereitungszeit nicht unnötig verlängern wollte, habe ich unseren fertigen Filoteig verwendet, den wir in allen Supermärkten finden. Ich muss sagen, das Ergebnis war so gut, dass ich es mehrmals in einer Woche zubereitet habe… Also probieren Sie es selbst!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Türkisch
Zutaten
- 300 g fertiger Filoteig
- 500 g Hackfleisch
- 2 Karotten
- 4 mittlere Kartoffeln (ca. 500 g geschält)
- 1 Zwiebel
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
- 50 ml Öl
- 50 ml Milch
- Butter (zum Einfetten der Form)
Werkzeuge
Durchmesser 28/30 cm
- Backform
- Pinsel
- Heißluftfritteusen-Bleche
- Heißluftfritteusen
Schritte
Zuerst das Gemüse putzen, die Zwiebel hacken und die Karotten und Kartoffeln reiben.
In der Pfanne das Öl und die Zwiebel leicht bei mittlerer Hitze anbraten.
Dann das geriebene Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Dann das Fleisch dazugeben und gut mit dem Gemüse vermischen, dabei mit einem Fleischstampfer oder einer Gabel arbeiten.
Etwa 15 Minuten kochen lassen oder so lange, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Das Fleisch ist fertig.
Nun die Sauce zubereiten, mit der jede Filoteig-Scheibe bestrichen wird.
In eine kleine Schüssel Ei, Öl und Milch geben und die Zutaten verquirlen.
Die Backform nehmen und mit Butter einfetten.
An dieser Stelle mit der Zubereitung des Böreks beginnen. Ein Teigblatt nehmen und die Sauce auf der gesamten Oberfläche verstreichen, ohne es zu sehr zu tränken, da es sehr zart ist und leicht reißt.
Nach dem Einölen des Teigs das Fleisch entlang des Randes verteilen und dann den Teig über das Fleisch aufrollen, bis der andere Rand erreicht ist, wobei eine Art „Wurst“ gebildet wird, langsam.
Dann die „Wurst“ wie eine Spirale aufrollen und in die Mitte der Backform legen.
Auf die gleiche Weise mit den anderen Teigblättern fortfahren, bis die gesamte Basis der Backform gefüllt ist, indem jede „Wurst“ um die zentrale gelegt wird.
Am Ende die gesamte Oberfläche des Böreks mit der Sauce bestreichen.
In den vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für 30 Minuten oder bis zur Bräunung backen.
Der Börek mit Fleisch ist fertig!!
Vor dem Schneiden etwa 15/20 Minuten abkühlen lassen.
Auf 180°C für etwa 20 Minuten erhitzen, bis es goldbraun ist.
Aufbewahrung
Der Börek kann 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Variation
Der Börek kann mit nur angebratenem Fleisch mit Salz, Pfeffer, Zwiebel und Petersilie gefüllt werden oder mit Feta-Käse, Ricotta und Petersilie, mit Spinat und Käse, mit Kartoffeln usw.
Hinweise
Für die Größe dieser Backform reichen 300 g Filoteig wie den, den ich gefunden habe, möglicherweise werden einige Blätter übrig bleiben, die Sie verwenden können, um einen kleineren zu machen.
