Nonas Sfinci der Unbefleckten Empfängnis, weiche Kugeln aus Hefeteig, in heißem Öl frittiert und in Zucker gewälzt. Jede Festlichkeit hat ihre kulinarischen Spezialitäten und in meiner Stadt Agrigent isst man am 8. Dezember auch gerne Brötchen mit Milz, ob „schetta“ oder „maritata“ („schetta“ bedeutet ledige Frau, während „maritata“ eine verheiratete Frau bezeichnet. Im Fall des Brötchens mit Milz bedeutet dies, ob die Milz mit oder ohne Ricotta serviert wird). Zwei Gerichte also, die zu diesem Fest serviert werden, ein süßes und ein herzhaftes. Die Sfinci, die ich euch heute vorstelle, sind eine wahre Gaumenfreude. Ich habe mich entschieden, Zimt und Orangenschale hinzuzufügen, um ihnen Duft zu verleihen, aber dies ist nur ein Vorschlag. Jeder kann hinzufügen, was ihm am besten schmeckt. In jedem Fall sind es immer Frittelle der Unbefleckten Empfängnis, die das Festessen zu etwas Besonderem machen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Kostengünstig
- Ruhezeit: 3 Tage 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Nonas Sfinci der Unbefleckten Empfängnis
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Mehl 00
- 200 g Hartweizenmehl
- 250 ml Milch
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 2 Eier
- 25 g Butter
- 15 g frische Hefe
- 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Orangenschale
- nach Belieben Kristallzucker (zum Überziehen)
- Halb l Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Was man für Nonas Sfinci der Unbefleckten Empfängnis benötigt
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Schüssel
- 1 Zitronenreibe
- 1 Sieb
- 1 Thermometer
- 1 Kasserolle
- 1 Schaumlöffel
- Küchenpapier
- Frischhaltefolie
Verfahren für Nonas Sfinci der Unbefleckten Empfängnis
Um die sizilianischen Sfinci der Unbefleckten Empfängnis zuzubereiten, müssen die Kartoffeln etwa 30-40 Minuten oder bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können, in Wasser gekocht werden.
Kleine Kartoffeln auszuwählen sorgt nicht nur dafür, dass sie gleichmäßig gekocht werden, sondern auch, dass sie schneller gar werden. Die Kartoffeln sollten nach dem Waschen mit der Schale in einen Topf mit kaltem Wasser gelegt werden.
Einmal gekocht, die Kartoffeln abgießen und, wenn sie lauwarm sind, schälen und zerdrücken. Die Kartoffeln können auch mit der Schale in den Kartoffelstampfer gegeben werden.
Die Püree in eine Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel die Hefe in etwas von der Gesamtmenge entnommener Milch auflösen und gut umrühren.
Fügen Sie den Kartoffeln einen Esslöffel Zucker, die geriebene Schale einer Bio-Orange, die weiche Butter in Stücken, die erwärmte restliche Milch, den Zimt und die Hefe hinzu.
Die beiden gesiebten Mehle hinzufügen, grob mit einer Gabel mischen und die geschlagenen Eier hinzufügen.
Jetzt mit den Händen kneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind, dann mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort zum Gehen lassen. Ideal wäre es, die Schüssel im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht zu lassen.
Wenn der Teig sein Volumen verdreifacht hat, einen Topf mit Öl zum Erhitzen aufstellen. Wenn Sie ein Thermometer zur Temperaturmessung haben, verwenden Sie dieses, andernfalls regulieren Sie es, indem Sie einen Zahnstocher zur Hälfte in das Öl tauchen. Wenn sich Blasen um das Holz bilden, ist das Öl bereit zum Frittieren.
Zwei Löffel in das Öl tauchen und etwas weniger als einen halben Löffel Teig von der aufgegangenen Masse abnehmen und in das Öl fallen lassen.
Wenn das Öl die richtige Temperatur hat, sinkt der Teig erst ab, taucht dann sofort wieder auf und beginnt zu quellen.
Während des Frittierens häufig mischen, damit die Sfinci gleichmäßig gebräunt werden. Zu diesem Zeitpunkt aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Während sie noch warm sind, die Sfinci in Kristallzucker wälzen und servieren.
Und nun, einfach hinsetzen und diese superweichen Nonas Sfinci der Unbefleckten Empfängnis genießen!
FAQ (Fragen und Antworten)
Wohin mit den Resten?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können sie eine Stunde vor dem Verzehr herausnehmen, damit sie wieder weich werden.
