Nur Zucker, Honig und Erdnüsse für dieses köstliche Erdnusskrokant. Perfekt als Geschenkidee für die Feiertage oder als besondere Aufmerksamkeit, diese Süßigkeit, in durchsichtige Folie gewickelt und mit einer Schleife verziert, wird sicherlich von allen geschätzt. Wenige Minuten Kochzeit und der unwiderstehliche Duft von gerösteten Erdnüssen wird dich in diese knusprigen Riegel verlieben lassen. Es wird sogar die Erinnerungen derjenigen wecken, die, wie ich, den Charme der Dorffeste wieder erleben, wenn die Luft von dem herrlichen Geruch gerösteter Mandeln erfüllt war und alle, Groß und Klein, vor dem Süßigkeitenstand stehen blieben, um die Meisterschaft derjenigen zu bewundern, die nach Jahren der Erfahrung das Krokant auf der Marmorplatte tanzen ließen, um es abzukühlen. Ich wollte heute versuchen, das Krokant mit Erdnüssen, den „nuciddi amiricani“, wie sie hier bei mir genannt werden, zu machen. Das Ergebnis? Crunch, crunch, es war in einem Augenblick verschwunden.
Interessant: Erdnüsse, fälschlicherweise als Trockenfrüchte angesehen, sind eigentlich Hülsenfrüchte, da sie unter der Erde wachsen und die Samen in einer Schote enthalten sind. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten (die sogenannten „guten Fette“). Die Samen der Pflanze Arachis hypogaea werden Erdnüsse, amerikanische Erdnüsse, Spagnolette, Bagigi, Scachetti, Caccaetti, Japaner oder Cecini, Nocelle genannt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 448,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,42 (g) davon Zucker 37,01 (g)
- Proteine 14,52 (g)
- Fett 27,74 (g) davon gesättigt 3,53 (g)davon ungesättigt 22,53 (g)
- Fasern 4,76 (g)
- Natrium 11,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Erdnusskrokant
- 350 g Erdnüsse (ohne Schale)
- 150 g Zucker
- 70 g Honig
- q.b. Sonnenblumenöl (zum Einfetten des Backpapiers)
- q.b. bunte Streusel
Werkzeuge für das Erdnusskrokant
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- Backpapier
Schritte
Um das Erdnusskrokant vorzubereiten, müssen die Erdnüsse von der äußeren Schale befreit und auch die Haut, die jeden Samen umhüllt, entfernt werden.
Ich habe geröstete Erdnüsse verwendet, aber man kann auch ungeröstete Erdnüsse verwenden, in diesem Fall wird das Krokant heller sein.
Was den Honig betrifft, ist es nicht notwendig, eine spezielle Qualität zu verwenden, jeder Typ ist in Ordnung.
In einer Pfanne den Honig und den Zucker geben, schmelzen lassen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die beiden Zutaten schaumig werden.
An diesem Punkt die Erdnüsse hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren. Der Zucker und der Honig scheinen zunächst von den Erdnüssen absorbiert zu werden, um dann wieder zu schmelzen.
Weiter mit dem Löffel rühren, bis die Erdnüsse etwas dunkler werden und gut geröstet sind.
Dann vom Herd nehmen und auf ein mit etwas Öl bestrichenes Backpapierblatt gießen.
Wenn gewünscht, bunte Streusel hinzufügen, bevor der Zucker vollständig abgekühlt ist, da sie sonst nicht haften bleiben.
Bevor es vollständig abkühlt, versuchen, dem Krokant eine quadratische oder rechteckige Form zu geben, indem man sich immer mit dem Backpapier hilft, um sich nicht zu verbrennen.
Wenn das Erdnusskrokant vollständig abgekühlt ist, kann es in Stücke geschnitten werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahre ich es auf?
Bei Raumtemperatur, wenn man sich in einem kühlen Raum befindet, oder im Kühlschrank, um sicherer zu sein.
