Die geschmorte Kohl sind eine typische Zubereitung aus Apulien, gewürzt mit einfachen Zutaten. Ein sehr schmackhaftes und leckeres Rezept, das als Beilage oder als einziges Gericht mit hausgemachtem Brot oder dem, was Sie bevorzugen, serviert werden kann. Mit Kohl kann man verschiedene Rezepte zubereiten und sie werden in verschiedenen Arten vorgeschlagen, gekocht und mit Öl und Essig gewürzt, für die Zubereitung von ersten Gängen, frittiert, usw. In der Regel verwende ich den lokalen grünen Kohl, der eine weichere Konsistenz hat, während ich für dieses Rezept römischen Kohl gewählt habe, der eine festere Konsistenz hat, die mir persönlich sehr gut gefällt. Dann bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als dieses reichhaltige und traditionelle Gericht zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 grüner Kohl
- grüne Oliven nach Geschmack
- Öl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 6 Kirschtomaten
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Teelöffel Gemüsebrühwürfel
- Chili
- Salz
- 1 Glas Wasser
- geriebene Kurkuma (optional)
Werkzeuge
- Schmortopf
Schritte
Den Kohl waschen und schneiden, dabei die Spitze ganz lassen. Öl, Zwiebel und Knoblauch in den Schmortopf geben und einige Minuten anbraten, dann den Kohl und alle anderen Zutaten hinzufügen. Oliven, Kirschtomaten, Chili, Lorbeer, Brühwürfel und Wasser. Abdecken und auf mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, bis sie welken.
Dann den Knoblauch entfernen und wenn gewünscht etwas frische, geriebene Kurkuma hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen. Nach der Zeit den Salzgehalt überprüfen und mit einer Gabel die Garheit prüfen, indem Sie die Mitte des Kohls einstechen, wenn sie weich ist, sind die geschmorten Kohl fertig.
Aufbewahrung
Die geschmorten Kohl können maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
