Heute nehme ich euch mit auf eine köstliche Reise mit leichten und goldenen Windbeuteln, gefüllt mit einer samtigen und duftenden Erdbeercreme. Die Windbeutel mit Erdbeercreme sind ein besonderes Dessert, ein raffiniertes Zwischengericht oder einfach ein Weg, sich selbst zu verwöhnen! Weiche und luftige Bissen, die eine frische, lebhafte und unwiderstehliche Erdbeercreme in sich tragen, ein wahrer Frühlingsgruß.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 375,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,96 (g) davon Zucker 22,90 (g)
- Proteine 7,00 (g)
- Fett 21,55 (g) davon gesättigt 8,52 (g)davon ungesättigt 5,31 (g)
- Fasern 1,07 (g)
- Natrium 71,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Windbeutel mit Erdbeercreme
- 170 g Mehl 00
- 4 Eier
- 120 g Butter
- 170 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 500 ml Milch
- 350 Erdbeeren
- 170 g Zucker
- 60 g Maisstärke
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 200 ml Schlagsahne
Was Sie für die Windbeutel mit Erdbeercreme benötigen
- 1 Kleiner Topf
- 1 Rührgerät
- 1 Holzlöffel
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle
- 1 Backblech
- Backpapier
- 2 Schüsseln
- 1 Zuckerstreuer
Zubereitung der Windbeutel mit Erdbeercreme
Zuerst müssen die Windbeutel zubereitet werden, die auch am Vortag hergestellt werden können. In einem Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz geben und auf den Herd stellen.
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist und das Wasser kurz vor dem Kochen steht, das Mehl auf einmal hineingeben.
Rasch mit einem Spatel umrühren. Das Mehl wird das Wasser sofort aufnehmen und eine Kugel bilden. Weiterarbeiten, bis sich am Boden des Topfes eine Schicht bildet.
Dann den Herd ausschalten und warten, bis die Mischung abgekühlt ist. Inzwischen die Eier in einem Teller aufschlagen und nach und nach in den Teig geben. Das nächste Ei erst hinzufügen, wenn das vorherige vollständig aufgenommen wurde.
Mit dem elektrischen Handmixer arbeiten und die Eier nacheinander hinzufügen, bis sie vollständig aufgenommen sind.
Das Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kreise spritzen, dabei Abstand halten, da sie beim Backen stark aufgehen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C senken und weitere 6-7 Minuten backen, dabei häufig kontrollieren, da die Temperaturen variieren können.
Zum Schluss im ausgeschalteten Ofen weitere 10 Minuten mit leicht geöffnetem Türspalt ruhen lassen, indem man einen Holzlöffelstiel dazwischen legt, damit die Windbeutel innen gut austrocknen.
Nun zur Zubereitung der Erdbeercreme und Sahne übergehen.
Die Erdbeeren reinigen, in Stücke schneiden und mit Zucker und Zitronenlöffel vermischen.Maisstärke in etwas Milch auflösen, während der Rest auf dem Herd erhitzt wird. Sobald es fast kocht, die Erdbeeren und Maisstärke hinzufügen.
Auf niedriger Flamme weiter kochen und rühren, bis die Creme eingedickt ist.
Mit Frischhaltefolie abdecken, um keine Haut zu bilden.Die Sahne steif schlagen und mit der Creme vermischen. Arbeiten, bis sie gut kombiniert und weich wird.
Nun die Windbeutel füllen. Ich habe sie halbiert und mit einer Spritztüte die Creme sowohl auf den Boden als auch auf die Kappe gegeben und dann zusammengefügt.
Wenn du möchtest, kannst du die Unterseite durchbohren und die Creme von dort hineindrücken, um den Windbeutel ganz zu lassen. Mir gefiel es, die schöne rosa Farbe der Creme in den Gebäckstückchen zu sehen.
Die Windbeutel nach und nach auf einem Tablett anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Was für eine Köstlichkeit!
Guten Genuss der Windbeutel mit Erdbeercreme!
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie werden sie aufbewahrt?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage
Kann ich andere Cremes verwenden?
Sicher, du kannst die Cremes verwenden, die du bevorzugst oder auch nur Schlagsahne.
Kann die Creme im Voraus zubereitet werden?
Sowohl die Windbeutel als auch die Creme können im Voraus zubereitet werden und dann beim Servieren gefüllt werden.
