Die Fischkroketten sind ein leckeres und knuspriges Rezept, das als zweiter Gang oder als raffinierte Vorspeise serviert wird. Eine hervorragende Zubereitung, besonders um den Fisch Kindern schmackhaft zu machen, da sie den Geschmack kaum bemerken werden. Genau deshalb lieben meine Kinder es. Für dieses Rezept habe ich das nicht gefrorene Barschfilet gewählt, es hat einen sehr zarten Geschmack, aber falls ihr es gefroren findet, ist das auch in Ordnung. Zum Fisch werden nur gekochte Kartoffeln, etwas Stärke und Mehl zum Verdicken sowie Salz hinzugefügt, abgeschlossen mit einer Panade aus Mehl, Eiern und Semmelbrösel. Ich überlasse euch das Rezept!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren, Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Barsch
- 500 g Kartoffeln
- 50 g Maisstärke
- 50 g Mehl
- Salz
- 2 Eier
- Semmelbrösel nach Bedarf
- Mehl für Frittieren nach Bedarf
- Erdnussöl zum Frittieren
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Bratpfanne
- Behälter
- Kartoffelstampfer
Schritte
In einem Topf die Kartoffeln mit Salz zum Kochen bringen. Um den Gargrad zu überprüfen, mit den Zinken der Gabel einstechen, wenn sie leicht hineingleiten, sind die Kartoffeln gar. Nach dem Kochen abgießen, abkühlen lassen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen, um das Fischfilet mit etwas Salz zu kochen. Es dauert etwa 15 Minuten.
Wenn der Fisch gar ist, abgießen, zerkleinern und zusammen mit den zerdrückten Kartoffeln in den Zerkleinerer geben. Mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
Drei separate Teller mit Mehl, Semmelbrösel und verquirlten Eiern vorbereiten.
Mit einem Löffel etwas der Mischung nehmen und zuerst in das Mehl tauchen, dabei gut bedecken und eine Form geben (die Mischung wird ziemlich weich sein, aber keine Sorge, mit der Panade wird sie stabil). Dann in das Ei tauchen und schließlich in die Semmelbrösel, mit den Händen die Form richtig geben und gut festdrücken.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, auf eine Temperatur von 160° bringen und die Kroketten eintauchen, zuerst auf einer Seite goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite braten, 1/2 Minuten pro Seite, sie sollten nicht dunkel sein.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm genießen.
Die Fischkroketten sind bereit!!
Aufbewahrung
Die Fischkroketten sollten wie alle Fritturen frisch verzehrt werden. Sollten sie übrig bleiben, bewahren Sie sie bis zum nächsten Tag im Kühlschrank auf und wärmen Sie sie dann im Ofen oder in der Pfanne mit etwas Öl auf.
Variation
Falls gewünscht, können Sie den Barsch durch Kabeljaufilet oder Lachsfilet ersetzen, je nach Ihrem Geschmack.
