Die Pfannenpizza ist ein einfaches Hefeteiggericht, das Ihnen ermöglicht, eine Pizza wie im Ofen gebacken zu haben. Neulich hat mein Sohn den Wunsch geäußert, Pizza zu essen, und sofort fiel mir ein, den Ofen durch die Pfanne zu ersetzen. So begann ich, eine Menge Mehl zu kneten, die für meine 32-cm-Pfanne geeignet war, und ich wartete. Mit sehr niedriger Flamme, das heißt mit kleinem Feuer, und etwa 40 Minuten Backzeit kam eine Pizza heraus, die sich nicht vor einer im Ofen gebackenen verstecken muss. Der einzige Hinweis ist, eine Pfanne mit sehr dickem Boden zu verwenden, um die Pizza nicht zu verbrennen. Und jetzt, alle mit mir in die Küche, um die Pfannenpizza zuzubereiten!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Stücke
- Kochmethoden: Niedrige Hitze
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 1.228,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 128,73 (g) davon Zucker 9,79 (g)
- Proteine 62,88 (g)
- Fett 54,36 (g) davon gesättigt 24,52 (g)davon ungesättigt 25,99 (g)
- Fasern 9,12 (g)
- Natrium 2.709,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 325 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pfannenpizza
- 300 g Mehl 00
- 130 ml Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1.5 Teelöffel Salz
- 1.5 Teelöffel Zucker
- 10 g frische Hefe
- 250 g Mozzarella
- 100 g gekochter Schinken
- 100 g Pilze
- 100 g Artischockenherzen
- 40 g Käse
- 200 ml Tomatenpassata
- n.B. Olivenöl
Was Sie für die Pfannenpizza brauchen
- 1 Schüssel
- 1 Pinsel
- Backpapier
- 1 Gusseisenpfanne oder mit sehr dickem Boden
- 1 Kleine Schüssel
Schritte für die Pfannenpizza
Nun gehen wir zur Zubereitung der Pfannenpizza über. Der Teig kann sowohl von Hand als auch mit der Küchenmaschine hergestellt werden.
In die Küchenmaschine das Mehl mit dem lauwarmen Wasser, der Milch, einem Esslöffel Öl, dem Zucker und der zerbröckelten Hefe geben und anfangen zu kneten.
Dann das Salz hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig sich um den Haken der Küchenmaschine schlingt.
Zu diesem Zeitpunkt herausnehmen und in eine mit Öl eingefettete Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen.
Den Teig in zwei gleiche Teile teilen und zwei Kugeln formen. Ein Blatt Backpapier vorbereiten, das etwas größer als der Boden der Pfanne ist, in der die Pizza gebacken wird.
Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, auf das Backpapier legen und mit den Händen zu einem Kreis von demselben Durchmesser wie die Pfanne formen (die Verwendung von Backpapier ist notwendig, um das Verschieben der Pizza in die Pfanne zu erleichtern).
Nun die Oberfläche der Pizza belegen und gekochten Schinken in Stücke, Artischockenherzen (das Rezept zur Zubereitung finden Sie hier), Pilze, Tomatenpassata, Oregano, Salz, Öl und geriebenen Käse hinzufügen.
Auch die Ränder mit etwas Soße und Öl bestreichen, da ohne Grill der Pizzarand weiß bleiben würde.
Erneut eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Pfanne mit dickem Boden auf das Feuer stellen und gut zusammen mit ihrem Deckel erhitzen.
Die Pizza zusammen mit dem ganzen Backpapier hineingleiten lassen. Die Flamme auf kleines Feuer reduzieren und den Deckel aufsetzen.
Ungefähr 30 Minuten backen, dann die Mozzarella-Stücke hinzufügen, erneut den Deckel aufsetzen und den Käse schmelzen lassen.
Das Feuer ausschalten, ein paar Minuten ruhen lassen und die Pfannenpizza servieren.
