Kürbis-, Kartoffel- und Kichererbsencremesuppe mit Mangold, schon der Name allein ruft Wärme und den Duft von Zuhause hervor! Ein perfektes vegetarisches Rezept für den Herbst und Winter. Ein komfortables und umhüllendes Gericht, das uns von den ersten kühlen Tagen an verwöhnt und wärmt. Was gibt es Schöneres, als nach einem Arbeitstag müde, hungrig und durchgefroren nach Hause zu kommen, die Tür zu öffnen und einen köstlichen Duft aus der Küche wahrzunehmen?
Und dann, sich an den Tisch zu setzen, von dem Tag zu erzählen, das Stimmengewirr der Kinder zu hören und schließlich einen warmen und dampfenden Teller zu genießen, der den Körper wärmt und die Seele streichelt, der uns verwöhnt und geliebt fühlen lässt. Die unverkennbare Süße des Kürbisses passt perfekt zur cremigen und zarten Konsistenz der Kartoffeln. Die Kichererbsen, mit ihrer leicht mehligen Note, fügen einen Hauch von Rustikalität und einen angenehmen Konsistenzkontrast hinzu. Schließlich bereichern die Mangoldblätter, mit ihrem leicht bitteren Geschmack und ihrer lebhaften grünen Farbe, nicht nur das Gericht mit Vitaminen und Mineralien, sondern verleihen auch ein interessantes Geschmacksprofil und eine wunderschöne Farbnote. Die Kürbis-, Kartoffel- und Kichererbsencremesuppe mit Mangold passt wunderbar zur Rustikalität von Brotcroutons. Ein einfaches Gericht mit reichhaltigem Geschmack, perfekt, um Herbstabende zu erwärmen oder sich zu jeder Jahreszeit einen Moment des reinen Vergnügens zu gönnen.
Brotcroutons.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 575,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 91,05 (g) davon Zucker 11,86 (g)
- Proteine 17,88 (g)
- Fett 18,36 (g) davon gesättigt 2,42 (g)davon ungesättigt 0,25 (g)
- Fasern 12,99 (g)
- Natrium 2.428,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Kürbis-, Kartoffel- und Kichererbsencremesuppe mit Mangold
- 700 g Kürbis (bereit zur Verarbeitung)
- 300 g Kartoffeln
- 500 g Mangold
- 70 g Zwiebeln
- 240 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropftes Gewicht)
- 850 ml Wasser
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zehe Knoblauch
- 13 g Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 200 g altes Brot
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Benötigte Utensilien für die Kürbis-, Kartoffel- und Kichererbsencremesuppe mit Mangold
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Kasserolle
- 1 Holzlöffel
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne
Zubereitung der Kürbis-, Kartoffel- und Kichererbsencremesuppe mit Mangold
Den Mangold putzen und waschen, um alle Erdreste zu entfernen. Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Den Mangold hineingeben und kochen, bis er zart, aber nicht zerkocht ist.
Das Brot in Würfel schneiden, auf einen Teller legen, das Öl hinzufügen und vermischen. Auf ein Blech legen und bei 170° backen, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel putzen und in Scheiben schneiden. Das Öl in die Kasserolle geben, erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Die Schale, die Samen und die inneren Fasern des Kürbisses entfernen und in Würfel schneiden, dasselbe mit den Kartoffeln tun, nachdem sie geschält wurden. Das Gemüse zur Zwiebel geben, zusammen mit den Rosmarinnadeln und anbraten, dabei oft umrühren.
Mit heißem Wasser bedecken, bis die Oberfläche des Gemüses um einen Finger überragt wird.
Nach Geschmack salzen, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Brühe reduziert ist und das Gericht gar ist.
Das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren, bis eine sanfte Creme entsteht.
Das Öl in die Pfanne geben, eine Knoblauchzehe hinzufügen und braten lassen.
Den gekochten Mangold hinzufügen, der zuvor vom Kochwasser abgetropft wurde, und für ein paar Minuten umrühren, um ihn zu würzen.
Die Suppe servieren, den Mangold in die Mitte geben und das Gericht mit einem Schuss extra nativem Olivenöl vollenden.
Mit den zuvor zubereiteten Brotcroutons begleiten.
Guten Appetit!
TIPPS:
Getrocknete Kichererbsen können auch verwendet werden, in diesem Fall reicht es aus, sie am Vorabend in warmem Wasser einzuweichen. Am nächsten Tag sind sie aufgequollen und haben fast das gesamte Wasser absorbiert. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, dabei so viel heißes Wasser hinzufügen, dass der Wasserstand der Hülsenfrüchte um zwei Finger überragt wird und immer mehr Wasser hinzufügen, wenn der erste Pegel sinkt. So fortfahren, bis die Kichererbsen vollständig gegart sind.
Die Suppe, falls etwas übrig bleibt, sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden.
