Heute möchte ich euch ein sehr einfaches und schnelles Rezept vorstellen: die im Ofen gebackene Palermitanische Hühnerbrust. Ein Gericht ohne Frittieren, ohne Eier, daher geeignet für Intolerante, aber auch ohne Butter. Die geriebene Zitronenschale, die der Panade hinzugefügt wird, verleiht diesem Gericht den Duft und die Frische, welche die palermitanisch panierte Hühnerbrust wirklich sehr schmackhaft macht. Lassen Sie sich vom Metzger dünne Scheiben schneiden, damit sie in wenigen Minuten garen. Wenige Handgriffe, um ein Gericht zu haben, das auch die Kleinen lieben werden. Begleiten Sie das palermitanisch panierte Fleisch mit Zitronenscheiben und Salat, und Sie werden sehen, dass ein einfaches Rezept ein voller Erfolg wird. Wenn gewünscht, kann das panierte Fleisch auch bei mäßiger Hitze in der Pfanne oder auf dem Grill ohne Fett gekocht werden. In diesem Fall sollte das Fleisch jedoch mit Öl bestrichen und sofort von beiden Seiten paniert werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 304,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,03 (g) davon Zucker 0,95 (g)
- Proteine 36,05 (g)
- Fett 13,35 (g) davon gesättigt 3,38 (g)davon ungesättigt 1,81 (g)
- Fasern 0,73 (g)
- Natrium 594,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 165 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die im Ofen gebackene Palermitanische Hühnerbrust
- 600 g Hühnerbrust
- 40 g geriebener Grana Padano
- 80 g Paniermehl
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 60 ml extra natives Olivenöl
- Zitronenschale
- n.B. Salz
Was man für die im Ofen gebackene Palermitanische Hühnerbrust braucht
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pinsel
- 1 Reibe
Vorgehensweise für die im Ofen gebackene Palermitanische Hühnerbrust
In eine Schüssel das Paniermehl, den geriebenen Grana oder einen anderen Käse, die gehackte Petersilie und die gehackte Knoblauchzehe sowie die geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone geben. Alle Zutaten gut mit einem Löffel vermischen.
Ein Stück Hühnerbrust auf das Schneidebrett legen und nur von einer Seite mit Olivenöl bestreichen.
Jedes Stück in der vorbereiteten Panade wenden und leicht andrücken, damit sie gut haftet, natürlich nur auf der geölten Seite.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Scheibe Fleisch gut ausgebreitet darauf legen, mit der Panade zur Papierseite. Dies auch mit den anderen drei Scheiben fortsetzen.
Jetzt, wo das Fleisch im Blech liegt, die gesamte Oberfläche mit Öl bestreichen, die Panade darauf streuen und leicht mit den Händen andrücken, damit sie haftet.
Nach Geschmack salzen und erneut mit einem Schuss Öl beträufeln. In den vorgeheizten Ofen bei 200° für 15 Minuten geben, wenn die Fleischscheiben dünn sind, andernfalls für ein paar Minuten länger lassen.
Wenn gewünscht, kann das Fleisch zur Hälfte der Garzeit umgedreht werden. Einmal gekocht, die heiße Hühnerbrust servieren, begleitet von Zitronenscheiben und Salat.
Guten Appetit!
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich sie aufbewahren?
Du kannst sie in einen luftdichten Behälter geben und für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie auch schon fertig im Gefrierschrank aufbewahren, bei Raumtemperatur auftauen lassen und bei der Verwendung erwärmen.
Kann ich das Huhn durch Truthahn ersetzen?
Natürlich, du kannst es auch durch Rindfleischscheiben ersetzen.
