Das Rezept für die Pasta mit Ricotta und Zitrone ist bei uns zu Hause zu einem echten Muss geworden, und wir bereiten es mindestens einmal pro Woche zu, vor allem, wenn ich wenig Zeit habe, um aufwendigere Gerichte zu kochen, aber trotzdem etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchte.
Die cremige Konsistenz, dank der Verwendung von Büffel-Ricotta, und ihr ausgeprägter Zitrusgeschmack machen dieses Gericht äußerst angenehm für den Gaumen.
Für dieses Rezept, das so einfach und schnell zuzubereiten ist, benötigt man wirklich nur wenige, aber qualitativ hochwertige Zutaten, wobei besonderes Augenmerk auf die Auswahl der Zitronen gelegt werden muss, die unbedingt UNBEHANDELT sein müssen, da sowohl der Saft als auch die Schale benötigt werden.
Ich wähle immer die Zitronen aus Sorrent und was die Pasta betrifft, habe ich mich diesmal für eine handgemachte Sorte entschieden, nämlich die „Fusilli aus Sorrent“, die von einer Nudelmanufaktur aus Gragnano produziert werden, die ich kürzlich besucht habe. Natürlich können Sie das Gericht mit jeder gewünschten Pastaform nachkochen, aber mir gefiel die Idee, in einem Rezept Produkte zu verwenden, die mich an die wunderschöne Sorrentinische Halbinsel erinnern.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen und genießen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Pasta
- 300 g Büffel-Ricotta
- 2 Zitronen (unbehandelt)
- nach Belieben gemischter Pfeffer in Körnern (zum Mahlen)
- nach Belieben feines Salz
- 50 g Butter
- Blätter Basilikum (optional)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Wok
- 1 Schüssel
- 1 Zitruspresse
- 1 Schneebesen
- 1 Schaumlöffel
- 1 Schäler
- 1 Zitronenreibe
Schritte
Diese Pasta mit Ricotta und Zitrone ist das klassische Rezept, das man genau in der Zeit zubereitet, in der die Pasta kocht, daher ist das erste, was zu tun ist, das salzige Wasser in einem hohen Topf zum Kochen zu bringen.
In der Zwischenzeit sammeln Sie die Ricotta in einer Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu.
Von der Zitrone, die nun keine Schale mehr hat, den Saft mit einer Zitruspresse auspressen.
Fügen Sie auch den Zitronensaft zur Ricotta in der Schüssel hinzu und mischen Sie ihn mit einem Schneebesen, um die Creme zu vereinen. An diesem Punkt probieren Sie, um zu überprüfen, ob der Zitrusgeschmack nach Ihrem Geschmack ist, und fügen Sie gegebenenfalls mehr Zitronensaft hinzu.
In einer Pfanne die Butter zusammen mit Zitronenschalenstreifen, die Sie erhalten haben, indem Sie eine halbe Zitrone mit einem Schäler schälen, schmelzen lassen.
Wenn die Pasta „al dente“ gekocht ist, geben Sie sie mit einem Schaumlöffel in die Pfanne und schwenken Sie sie eine Minute lang mit der mit Zitrone aromatisierten Butter.
Schalten Sie dann das Feuer aus und fügen Sie auch die Ricotta-Creme in die Pfanne, vermengen Sie sie mit der Pasta und fügen Sie, falls nötig, ein wenig Kochwasser hinzu, um sie etwas flüssiger zu machen.
Nun bleibt nur noch, die Pasta mit Ricotta und Zitrone auf Tellern anzurichten und die Zubereitung mit noch ein wenig abgeriebener Schale, noch ein wenig gemahlenem Pfeffer und einem Basilikumblatt zur Dekoration zu vollenden 😉.
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