Wie lecker sind Schnitzel, sie machen immer alle glücklich, Groß und Klein! Heute verrate ich Ihnen ein wunderbares, einfaches und immer beliebtes Rezept, sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern: die Palermitanische Panata. Viel leichter als das frittierte Schnitzel kann das palermitanische Schnitzel sowohl gegrillt als auch gebacken werden. Die Panade, angereichert mit Pecorino und aromatischen Kräutern, führt zu einem weichen und schmackhaften Fleisch. Das Originalrezept sieht Kalbsschnitzel vor, aber es ist auch möglich, Hähnchenbrust zu verwenden. Begleiten Sie dieses Gericht mit grünem Salat und Tomaten oder Pommes frites oder Ofenkartoffeln. Die palermitanische Panata im Ofen zu kochen, macht sie leichter. Da sie nicht frittiert wird, kann dieses Fleisch auch von denen genossen werden, die aus Gesundheits- oder Gewichtsgründen leicht essen möchten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 473,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,67 (g) davon Zucker 1,27 (g)
- Proteine 32,74 (g)
- Fett 30,87 (g) davon gesättigt 10,69 (g)davon ungesättigt 10,96 (g)
- Fasern 0,98 (g)
- Natrium 1.228,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Palermitanische Panata
- 4 Scheiben Kalbsfleisch
- 40 g Pecorino
- 80 g Paniermehl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- Zitronenschale
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
Was man für die Palermitanische Panata braucht
- 2 Teller
- 1 Grill
- 1 Pinsel
- 1 Schneidebrett
Verfahren für die Palermitanische Panata
Paniermehl, geriebenen Pecorino, gehackte Petersilie und Knoblauchzehe sowie die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone in einen Teller geben. Alle Zutaten gut mit einem Löffel vermischen.
Ein Stück Fleisch auf ein Schneidebrett legen und mit Öl einpinseln, sowohl auf der einen als auch auf der anderen Seite.
Jedes Stückchen in die zuvor vorbereitete Panade wenden und andrücken, damit sie gut an allen Seiten haftet. Auf diese Weise alle vier Fleischstücke panieren.
Den Grill (alternativ geht auch eine alte Pfanne) auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen lassen.
Das Fleisch hineinlegen, ein oder zwei Stücke gleichzeitig, ohne dass sie sich überlappen, je nach Größe des Grills.
Zuerst auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite garen lassen. Kurz bevor es vom Feuer genommen wird, nach Geschmack salzen.
So weitermachen, bis das ganze Fleisch aufgebraucht ist. Heiß servieren, begleitet von Salat, Tomaten oder Pommes frites oder Ofenkartoffeln.
Wenn man stattdessen im Ofen garen möchte, das Fleisch nur auf einer Seite einpinseln und die panierte Seite panieren.
Backpapier in eine Auflaufform legen und die Scheiben mit der panierten Seite nach unten darauf legen, ohne sie zu überlappen.
Nun auch die andere Seite einpinseln, die Panade darüber streuen und mit den Händen etwas auf das Fleisch andrücken.
Mit Salz und noch einem Schuss Öl abschließen. Im vorgeheizten, statischen Ofen bei 200° etwa 15 Minuten backen.
Guten Appetit!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich andere aromatische Kräuter verwenden?
Sicher, du kannst die verwenden, die dir am besten gefallen, z.B. Oregano, Rosmarin, Thymian, Schnittlauch.
Könnte sich die Panade ablösen?
Um zu verhindern, dass sich die Panade löst, erst die Fleischstücke mit Öl einpinseln, dann mit Küchenpapier von beiden Seiten trocknen.
Wie kann ich sie aufbewahren?
Du kannst sie in einen luftdichten Behälter geben und für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie auch im Gefrierfach aufbewahren, schon fertig, bei Raumtemperatur auftauen lassen und bei Bedarf aufwärmen.
