Die Gemüsebrühe wird oft verwendet, um verschiedene Gerichte zu würzen. Leider ist das, was wir aus Bequemlichkeit kaufen, überhaupt nicht gesund wegen der Konservierungsstoffe, Farbstoffe usw…. Warum also nicht zuhause mit frischem Gemüse zubereiten? Die Kosten sind zudem viel günstiger für eine größere Menge. Es ist wirklich einfach zuzubereiten und Sie können selbst entscheiden, welche Gemüse und Aromen Sie verwenden möchten. Es gibt mehrere Methoden, um die Brühe zuzubereiten, ich habe in diesem Rezept die Heißmethode mit Trocknung gewählt, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten. Schauen wir mal wie!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 500 g
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g gemischtes Gemüse (Zucchini, Karotten, Sellerie, Tomaten, usw..)
30 g Aromen (Salbei, Schnittlauch, Lorbeer, Petersilie, Basilikum, usw….)
300 g grobes Salz
2 Esslöffel Öl
2 mittelgroße Zwiebeln
500 ml Wasser
nach Bedarf Kurkuma
nach Bedarf Knoblauchpulver

Werkzeuge

Zerkleinerer
Glas
Backblech

Schritte

Wählen Sie das Gemüse aus, waschen Sie es und schneiden Sie es in Stücke, bereiten Sie die Aromen vor und schneiden Sie die Zwiebeln.
In einem Topf das Öl erhitzen und das gesamte Gemüse, die Aromen und das Wasser hineingeben. Abdecken und bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren.
Nach der Kochzeit das Salz hinzufügen, gut umrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Zu diesem Zeitpunkt ist das Gemüse fertig.
Lassen Sie es ein wenig abkühlen und geben Sie es dann in den Zerkleinerer, es sollte zu einer dicken Creme werden.
Nehmen Sie das ziemlich große Backblech (ich habe das Backblech verwendet) und gießen Sie die Mischung hinein. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für etwa 40 Minuten backen, bis es trocken ist, aber nicht verbrennen.
Fertig! Lassen Sie es gut abkühlen, dann mit den Zinken einer Gabel zerkleinern und nochmal zerkleinern.
Dann können Sie entscheiden, ob Sie es in einem Glas aufbewahren und die gewünschte Menge entnehmen oder es in Würfel aufteilen möchten.