Zubereitung der Pfannkuchen mit Rosinen ohne Hefe

• Die Rosinen in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen, bis sie etwa 2 cm bedeckt sind. Für etwa eine halbe Stunde einweichen lassen.

• In einer anderen großen Schüssel das Mehl 00 mit Zucker, Zimt und Backpulver geben und gut mischen. Die leicht geschlagenen Eier und die Milch hinzufügen und kneten.

• Die Rosinen abtropfen lassen, ausdrücken und in Mehl wälzen, das zuvor auf einen Teller gegeben wurde. Überschüssiges Mehl gut abschütteln und zu den anderen Zutaten hinzufügen.

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  Eine Pfanne mit hohem Rand auf das Feuer stellen und das Öl hineingeben. Gut erhitzen lassen, bis eine Temperatur von 170°C erreicht ist.

• Ungefähr einen halben Esslöffel Teig nehmen und in das heiße Öl fallen lassen (die Pfannkuchen sollten im Öl eingetaucht sein, daher wäre es ratsam, keinen sehr breiten Topf zu verwenden).

• Nicht zu viele Pfannkuchen in das Öl geben, um es nicht abzukühlen und zu verhindern, dass die süßen Bällchen aneinander haften.

• Die kleinen Krapfen oft mit einem Schaumlöffel wenden und, sobald sie goldbraun sind, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die kleinen Krapfen oft mit einem Schaumlöffel wenden und, sobald sie goldbraun sind, herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.

• Die kleinen Krapfen auf ein saugfähiges Papier legen, damit sie das überschüssige Fett verlieren.

• Die Pfannkuchen mit Rosinen ohne Hefe abkühlen lassen und erst dann mit Puderzucker bestäuben.

• Guten Appetit!