Leckere Radicchiobällchen, einfach zuzubereiten, weich und geschmackvoll… sie sind schnell zubereitet und werden im Ofen mit einem Hauch Öl gebacken. Sie sind ausgezeichnet als Hauptgericht, können aber auch als Vorspeise zusammen mit Wurstwaren, Käse oder Saucen serviert werden. Um sie noch schmackhafter zu machen, habe ich dem Teig gehackte Mortadella hinzugefügt, die Sie jedoch weglassen oder durch gekochten Schinken ersetzen können. Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist ganz einfach, aber wirklich appetitlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 215,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,92 (g) davon Zucker 1,15 (g)
- Proteine 10,21 (g)
- Fett 9,50 (g) davon gesättigt 3,61 (g)davon ungesättigt 5,05 (g)
- Fasern 1,82 (g)
- Natrium 616,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Radicchio
- 100 g Toastbrot (oder Vollkorn)
- 100 g Mortadella (oder gekochter Schinken)
- 1 Ei
- Geriebener Grana Padano
- Semmelbrösel
- 1 Zehe Knoblauch
- Kräuter (Oregano, Petersilie oder andere)
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Zerkleinerer
- Pfanne
Zubereitung
Reinigen Sie den Radicchio, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in feine Streifen.
Lassen Sie ihn in einer Pfanne mit einem Hauch Öl, einer Knoblauchzehe und einer Prise Salz garen (1). Es dauert nur wenige Minuten, gerade lang genug, um ihn welk und trocken zu machen.
Geben Sie das Brot und die Mortadella in Stücke in den Mixer. Zerkleinern Sie sie für ein paar Sekunden, dann geben Sie sie in eine Schüssel.
Fügen Sie den gekochten Radicchio, das geschlagene Ei, einen halben Esslöffel Grana, Salz, Pfeffer und eine Handvoll Kräuter nach Belieben hinzu (2).
Mischen Sie mit den Händen, bis Sie eine homogene, weiche, aber nicht zu klebrige Masse erhalten. Wenn nötig, fügen Sie einen Esslöffel Semmelbrösel hinzu, um es zu trocknen.
Formen Sie mit den Handflächen runde Bällchen und wälzen Sie sie in den Semmelbröseln.
Legen Sie sie auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und beträufeln Sie sie mit einem Hauch von Öl (3).
Legen Sie die Bällchen in einen vorgeheizten Ofen bei 190° und backen Sie sie etwa 20 Minuten, wobei Sie sie zur Hälfte umdrehen, bis sie an der Oberfläche goldbraun sind.
Die Radicchiobällchen sind fertig, Sie können sie sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur servieren und sie sind auch als Vorspeise hervorragend.
Tipps und Hinweise
Sie können die Bällchen auch in einer Heißluftfritteuse bei 180° für 12-15 Minuten garen. Oder Sie können sie in einer Pfanne mit Samen- oder Olivenöl frittieren, achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht brechen (sie sind sehr weich).
Wenn Sie welche übrig haben, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Mortadella weglassen?
Klar, Sie können sie durch andere Wurstwaren ersetzen oder ganz weglassen, wenn Sie vegetarische Bällchen wünschen.
Welchen Radicchio kann ich verwenden?
Sie können Früh- oder Spätradicchio Rosso di Treviso, Radicchio di Chioggia oder di Verona verwenden, je nach Ihrem Geschmack und der Verfügbarkeit.
