Die kalten Auberginenröllchen mit Thunfisch sind eine schnelle Vorspeise, die besonders im Sommer serviert wird. Um sie zuzubereiten, reicht es, die Auberginen zu grillen, was man auch einen Tag vorher tun kann, bevor man sie mit Thunfischcreme oder nach Belieben füllt. Auberginen eignen sich für viele Rezepte und machen die Zubereitung leichter, wenn sie gegrillt werden. Diese Röllchen können auch als Hauptgericht serviert werden, vielleicht in Kombination mit einem leichten ersten Gang oder einem Nudelsalat. In diesem Rezept habe ich die Auberginen gegrillt und mit einer köstlichen Thunfischcreme gefüllt, indem ich Frischkäse und Kapern hinzugefügt habe. Hier ist diese ganz einfache Idee für euch!

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

3 Auberginen
4 Dosen Thunfisch in Öl à 80 g
100 g frischer streichfähiger Käse (Stracchino, Robiola, etc.)
Pfeffer
Kapern nach Bedarf
Salz nach Bedarf
Öl
Petersilie

Werkzeuge

Zerkleinerer
Grillpfanne

Schritte

Waschen und schneiden Sie die Auberginen in etwa 5 mm dicke Scheiben.
Erhitzen Sie die Grillplatte und grillen Sie die Auberginen zuerst auf der einen Seite und dann auf der anderen, achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Etwa 3 Minuten pro Seite reichen aus.
Geben Sie alle Zutaten in den Zerkleinerer und pürieren Sie sie einige Sekunden lang, bis eine Creme entsteht.
Legen Sie die Auberginenscheiben auf eine Unterlage und geben Sie etwas Salz darauf, dann fügen Sie in die Mitte jeder Scheibe die Thunfischcreme hinzu.
Rollen Sie die Auberginenscheibe auf, legen Sie sie auf eine Servierplatte und beträufeln Sie sie mit etwas Öl, Petersilie und einer Prise Salz.
Guten Appetit!