Wie gut sind meine weichen Eintauchkekse und sie bleiben auch nach Tagen weich. Einfache Zutaten wie Mehl, Eier und Zucker ergeben diese Leckereien, die man in Milch, Tee, Kaffee eintauchen oder auch alleine essen kann. Geben Sie sie den Kindern für den Nachmittagssnack und Sie werden sicher sein, ihnen ein gesundes, nahrhaftes und butterfreies Lebensmittel zu geben. Die Kekse der Großmutter, deren Rezepte wir alle im Herzen tragen, einfach, aber köstlich, die unsere Kindheit begleitet haben und die es immer wieder Freude machen zu genießen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 287,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,81 (g) davon Zucker 36,03 (g)
- Proteine 8,64 (g)
- Fett 4,15 (g) davon gesättigt 1,80 (g)davon ungesättigt 2,18 (g)
- Fasern 0,60 (g)
- Natrium 63,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die weichen Eintauchkekse
- 4 Eier
- 150 g Mehl 00
- 150 g Puderzucker
- n.B. Puderzucker (zum Überziehen)
Was man für weiche Eintauchkekse braucht
- 2 Schüsseln
- 1 Handrührgerät
- 1 Schneebesen
- Backbleche
- Backpapier
- 1 Sieb
- 1 Löffel
Verfahren für weiche Eintauchkekse
Für ein gutes Gelingen dieser Eintauchkekse ist es notwendig, dass die Eier Zimmertemperatur haben. Wenn Sie Ihre Eier im Kühlschrank aufbewahren, nehmen Sie sie mindestens ein paar Stunden vorher heraus.
Es ist ratsam, Puderzucker zu verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie ihn selbst zu Hause mit einem Küchenroboter herstellen.
Die Eigelbe vom Eiweiß trennen und darauf achten, dass keine Spur des ersteren in das letztere gelangt, da sonst der Schnee nicht steif wird.
Zu den Eigelben 75 g Puderzucker hinzufügen, von der Gesamtmenge abgenommen. Mit einem Schneebesen arbeiten, bis die Mischung dick, hell und schaumig wird. Haben Sie keine Eile und arbeiten Sie lange.
Um mit dem Eiweiß zu arbeiten, müssen die Schneebesen gut gewaschen und getrocknet werden, damit mögliche Spuren von Eigelb die Bearbeitung des Eiweißes nicht beeinträchtigen.
Zum Eiweiß den verbleibenden Zucker hinzufügen und lange arbeiten. Die Mischung sollte glatt, glänzend und sehr fest sein.
Wenn das Eiweiß gut steif ist, ist dies das Geheimnis des guten Gelingens dieser sehr weichen Kekse. Haben Sie auch hier keine Eile während der Bearbeitung.
Nun ist es Zeit, die beiden Mischungen zu vereinen. Zu den Eigelben das Eiweiß löffelweise hinzufügen, also wenig auf einmal, und mit einem Handschneebesen einarbeiten. Auf diese Weise bis zum Ende fortfahren.
Auch das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und mit einem Spatel oder einem Handschneebesen und Bewegungen von oben nach unten einarbeiten, um die Mischung nicht zu entleeren.
Backbleche mit Backpapier auslegen. Schöne volle Löffel der Mischung nehmen und mit Abstand auf die Bleche setzen, da sie an Volumen zunehmen werden.
Den Teig nicht platt drücken, die Hitze des Ofens erledigt den Rest. Mit einem Sieb die Oberfläche der Kekse großzügig mit Puderzucker bestreuen.
In einem vorgeheizten Umluftofen bei 150-160° etwa 7-8 Minuten backen. Da die Thermostate der Öfen nicht genau sind, empfehle ich, sich nach dem eigenen Gerät zu richten.
Die Kekse sollten nicht zu trocken werden. Nach dem Herausnehmen abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen.
Sie bleiben tagelang sehr weich. Man kann sie auch in Blechdosen aufbewahren, übereinander, wobei man darauf achten sollte, die Schichten mit Küchenpapier oder besser mit Backpapier zu trennen.
Guten Genuss!
FAQ (Fragen und Antworten)
Und wenn ich keinen Umluftofen habe?
Sie können sie bei 170° für 7-8 Minuten backen, immer beobachten, da die Temperaturen der Öfen variieren.
