Schritte

• Schauen wir uns nun an, wie man frische Feigen trocknet. Zuerst muss man sich mit einem Teigbrett oder einem Holzbrett ausrüsten, damit die Feuchtigkeit der Früchte aufgenommen werden kann.

• Zu Großmutters Zeiten verwendete man Bambusmatten, die heute zur Beschattung von Garten- oder Balkonbereichen verwendet werden.

• Da sie mit Schlitzen ausgestattet sind, trockneten die Früchte schneller, weil die warme Luft besser zirkulierte.

• Das gleiche Ergebnis erhält man, indem man ein Küchentuch auf eine Holzfläche legt, zum Beispiel ein Teigbrett, oder indem man Gitter verwendet.

• Wenn die Feigen klein sind und die Sonne noch sehr heiß ist, die Früchte ganz lassen und auf dem Brett oder Gitter verteilen, wobei sie voneinander entfernt bleiben.

• Wenn es sich hingegen um größere Früchte handelt, also mehr Fruchtfleisch und mehr Flüssigkeit, ist es ratsam, sie zu halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in die Sonne zu legen.

  

• Man sollte die Feigen im Freien lassen, solange die Sonne stark ist, aber bei Sonnenuntergang ist es besser, sie ins Haus zu holen, um zu vermeiden, dass sie durch die Nachtfeuchtigkeit länger zum Trocknen brauchen.

• Wenn die Feigen eine beige Schale haben und sich pastös anfühlen, wenn man sie zwischen den Fingern drückt, dann ist es Zeit, sie zu lagern.

• Die ganzen getrockneten Feigen werden so konserviert, wie sie sind, während die geschnittenen „zusammengesetzt“ werden, indem man die beiden Hälften aufeinanderlegt und mit den Fingern drückt (außen sollte nur die Schale zu sehen sein).

• Zu Großmutters Zeiten war es auch üblich, eine Art Halskette zu schaffen, indem man durch jede getrocknete Feige einen Baumwollfaden oder eine Schnur zog. Diese Halsketten wurden dann an kühlen und trockenen Orten aufgehängt.

  

• Einmal getrocknet, werden die Früchte im Gefrierschrank in einer Papiertüte aufbewahrt, bis sie verwendet werden müssen.

  

• Wenn man sie nicht im Gefrierschrank aufbewahren möchte, taucht man sie einige Minuten in kochendes Wasser, nimmt sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und legt sie ein paar weitere Tage in die Sonne.

• Während der Weihnachtszeit werden sie wieder aufgegriffen, gemahlen und zusammen mit Mandeln, Nüssen, Zucker, Zimt, Schokolade gekocht. Mit dieser Füllung wird das Brot gefüllt, bevor es gebacken wird, und die Kuchen.