Heute möchte ich euch das Rezept für einen köstlichen Auberginenauflauf mit schmelzendem Kern vorstellen. Es handelt sich um ein Hauptgericht oder auch ein Einzelgericht, das man im Voraus zubereiten kann, wenn man etwas Zeit hat, und das dann einfach beim Verzehr erwärmt wird, wenn die Zeit knapp ist. Dieser Auberginenauflauf mit Schinken und Scamorza ist wirklich lecker. Bei uns zu Hause kam er sehr gut an und kann auch kalt verzehrt werden, wenn man keine Lust hat, ihn wieder aufzuwärmen. Der gefüllte Auberginenrollen eignen sich auch hervorragend, um sie bei einem Abendessen mit Freunden im Garten zu servieren. Neben diesem Rezept für den Auberginenbraten findet ihr hier eine Sammlung von Auberginen-Rezepten, mit vielen köstlichen Vorschlägen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 409,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,01 (g) davon Zucker 5,18 (g)
- Proteine 23,62 (g)
- Fett 21,92 (g) davon gesättigt 4,26 (g)davon ungesättigt 3,66 (g)
- Fasern 4,70 (g)
- Natrium 1.039,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 275 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gefüllte Auberginenrolle
- 350 g Auberginen
- 350 g Kartoffeln
- 150 g gekochter Schinken
- 150 g Scamorza
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 40 g Käse (40)
- 40 g Semmelbrösel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Ei
- 10 g Semmelbrösel (für das Backpapier und die Abdeckung)
- 10 ml extra natives Olivenöl
Was man für den gefüllten Auberginenbraten braucht
- 1 Topf Topf
- 1 Schüssel Schüssel
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Kastenform
- Backpapier
Verfahren für den Auberginenauflauf mit schmelzendem Kern
Um den Auberginenauflauf mit schmelzendem Kern vorzubereiten, ist das erste, was zu tun ist, den Stielansatz der Gemüse zu entfernen und sie in Würfel zu schneiden.
Stelle einen Topf mit Wasser auf den Herd und sobald es kocht, gib die Auberginen hinein, die nur wenige Minuten kochen müssen.
Nimm sie heraus und lege sie auf einen Teller. Sobald sie abgekühlt sind, drücke sie mit den Händen gut aus, um ihnen einen Großteil ihres Wassers zu entziehen, und lege sie in eine Schüssel.
Koche die Kartoffeln, schäle sie und presse sie mit dem Kartoffelstampfer, wobei du sie ebenfalls in der Schüssel sammelst.
Füge das Ei, den geriebenen Käse, die Semmelbrösel, das Salz, den Pfeffer, die gehackte Petersilie und den gehackten Knoblauch hinzu, nur wenn gewünscht.
Mische alles gut, bis die Mischung homogen und kompakt ist. Sollte der Teig zu weich sein, füge weitere Semmelbrösel hinzu, bis eine weiche, nicht zu trockene Konsistenz erreicht ist.
Schneide ein Stück Backpapier ab und bestreue es mit Semmelbröseln. Rolle den Teig aus und forme ein Quadrat.
Belege es mit den Scheiben vom gekochten Schinken und mit in Scheiben geschnittener Scamorza, wobei rundherum ein Rand von 2 cm ohne Füllung bleibt.
Rolle es mithilfe des Backpapiers auf und drücke, um den Braten zu verdichten. Öffne das Papier und bestreue die Oberfläche und die Seiten mit Semmelbröseln.
Nun lege die Rolle in eine Kastenform, drücke sie mit den Händen an, um sie an die Wände der Form anzupassen, und füge einen Schuss Öl hinzu.
Backe bei 180° für 20 Minuten. Nimm es heraus, entferne es aus der Form, öffne das Papier und backe es weitere 10 Minuten, damit es an den Seiten etwas trocknen kann.
Natürlich sind Zeiten und Temperatur nur Richtwerte. Hausöfen sind nicht mit präzisen Thermostaten ausgestattet, daher passe dich an die Funktionsweise deines Ofens an.
Warte ein paar Minuten, bevor du die Scheiben des Auberginenauflaufs mit schmelzendem Kern schneidest.
Guten Appetit!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Müssen die Auberginen mit Schale sein?
Nein, wenn die Schale nicht gewünscht ist, kann sie vor dem Kochen entfernt werden.
Kann ich die Auberginen im Ofen backen?
Absolut ja. Backe sie mit der ganzen Schale und sobald sie durch sind, gewinne das Fruchtfleisch und entferne die äußere Schicht.
Welchen Käse kann ich verwenden?
Du kannst Pecorino verwenden, wenn du einen stärkeren Geschmack möchtest, oder Parmesan oder Grana, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.
