Heute werden in meiner Küche Calzoni in der Heißluftfritteuse zubereitet. Ich liebe Calzoni, besonders mag ich die frittierten, aber auch die im Ofen sind köstlich, und ob sie mit Schinken und Mozzarella oder mit Spinat und Ricotta gefüllt sind, sie auf den Tisch zu bringen, ist immer ein Fest! Da wir alle wissen, wie gut frittiertes Essen ist, aber es zu missbrauchen, ist sicherlich nicht gut für unseren Körper, dachte ich heute, ich probiere diese Köstlichkeiten in meiner Heißluftfritteuse zu kochen. Auch weil ich keine Lust hatte, den Geruch von Frittieröl im Haus zu haben. Das Ergebnis? Mit Bravour bestanden! Weich und lecker, sie wurden von meinem Mann und den Kindern geschätzt, sodass ich mir vorgenommen habe, sie bald wieder zu machen. Schauen wir uns die Zutaten und das Verfahren an, um sie herzustellen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
- Leistung 304,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,07 (g) davon Zucker 2,35 (g)
- Proteine 15,03 (g)
- Fett 14,14 (g) davon gesättigt 6,27 (g)davon ungesättigt 4,76 (g)
- Fasern 1,16 (g)
- Natrium 590,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Calzoni in der Heißluftfritteuse
- 250 g Hartweizengrieß
- 250 g Weißmehl 00
- 40 g extra natives Olivenöl
- 40 g Schmalz
- 25 g Zucker
- 15 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 250 ml Wasser
- 50 g Weizenmehl 0 (für die Arbeitsfläche)
- 400 g Mozzarella
- 350 g gekochter Schinken
Was man für die Calzoni in der Heißluftfritteuse braucht
- 1 Küchenmaschine
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Sieb
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Schüssel
- Küchenpapier
- 1 Tablett
Zubereitung der Calzoni in der Heißluftfritteuse
In eine kleine Schüssel etwas lauwarmes Wasser aus der Gesamtmenge geben und darin die Hefe zusammen mit dem Zucker auflösen. Mischen und etwa eine halbe Stunde warten, bis sich oben ein Schaum gebildet hat.
Das Hartweizengrießmehl und das Weißmehl 00 in eine ausreichend große Schüssel sieben. Salz, extra natives Olivenöl und Schmalz hinzufügen und mit den Händen reiben, sodass das Mehl sandig wird.
Nun eine Mulde formen und das restliche lauwarme Wasser sowie die aufgelöste Hefe in das Mehl geben. Kneten, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in 15 gleichmäßige Teile teilen, jedes Teigstück sollte etwa 55 g wiegen. Kugeln formen, auf ein sauberes Tuch oder auf eine bemehlte Fläche legen und abdecken, bis sie sich verdoppelt haben. Dies dauert etwa 1 bis 1,5 Stunden, abhängig von der Temperatur der Umgebung.
In der Zwischenzeit den Mozzarella aus der Aufbewahrungslösung nehmen, in Scheiben schneiden und auf ein Tablett legen, auf dem Küchenpapier liegt. Mit weiterem Küchenpapier abtupfen, damit ein Teil der Flüssigkeit austrocknet.
Wenn die Kugeln aufgegangen sind, eine nach der anderen nehmen und ausrollen, um eine Scheibe von etwa 12-14 cm Durchmesser zu formen. In die Mitte gekochten Schinken und zerbröckelten Mozzarella geben.
Den Daumen ins Wasser tauchen und den äußeren Rand des Kreises befeuchten, dann den Teig über sich selbst falten, um einen Halbmond zu formen. Die Ränder gut zusammendrücken, auch mit den Zinken einer Gabel helfen und nach und nach auf ein sauberes Tuch legen.
Nochmals etwa 30-40 Minuten gehen lassen, mit Geschirrtüchern abgedeckt. Nach dem Aufgehen die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen und jeweils 2 Calzoni in den Korb legen.
Die Garzeit beträgt etwa 20 Minuten. Nach den ersten 10 Minuten die Schublade öffnen und die Calzoni umdrehen, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig garen und bräunen.
Der Teig kann auch mit der Küchenmaschine zubereitet werden, indem man die gleiche Reihenfolge wie beim Handkneten befolgt.
Jetzt bleibt Ihnen nur noch, diese köstlichen Calzoni in der Heißluftfritteuse zu genießen. Meine Heißluftfritteuse ist für 3 Personen geeignet, aber wenn Sie eine größere möchten, gibt es noch eine größere: Die SEVERIN FR 2445, die Sie über diesen Link finden. Guten Appetit!
Annamarias Tipps
Meine Heißluftfritteuse ist die Severin FR 2430. Seit ich sie geschenkt bekommen habe, bin ich wirklich begeistert. Sie ist ein hervorragender Kompromiss zwischen dem Frittieren mit Öl und dem Backen im Ofen. Sie können hier klicken, um den Link zu finden, falls Sie sie auch kaufen möchten.
Sie können auch meine Rezension zur Heißluftfritteuse Severin FR 2430 lesen, indem Sie hier klicken.
Hier sind die Rezepte, die ich mit der Heißluftfritteuse gemacht habe: Muffins mit Eiweiß in der Heißluftfritteuse Sandiges Hühnchen und Kartoffeln in der Heißluftfritteuse gegart Goldene Hühnerflügel mit Gewürzen
