Guten Morgen! Habt ihr die grüne Béchamel mit Spinat vorbereitet? Gut! Dann beginnen wir sofort mit dem ersten der drei Rezepte, die ich für euch vorbereitet habe! Hier ist das erste Rezept, die Lasagne mit Spinat-Béchamelsauce. Ich zeige euch gleich ein Foto:

Diese Lasagne mit Spinat-Béchamelsauce ist eine vereinfachte Version der Lasagne, die üblicherweise als weiße Lasagne bezeichnet wird (weiß, obwohl sie oft voll mit Spinat sind 😄).

Es handelt sich um eine Lasagne mit sehr wenigen Zutaten, praktisch nur Nudeln und Béchamel, zu denen ich meinen geliebten Ricotta hinzugefügt habe. In einem so minimalistischen Rezept kommt der Ricotta gut zur Geltung, da er den Schichten Körper verleiht. Während die grüne Béchamel dank des Spinats einen zusätzlichen, aber leichten Geschmack hinzufügt, lässt sie die Lasagne delikat wirken.

Wer mir folgt, weiß genau, warum Spinat in meiner Küche nicht immer eine dominante Rolle spielen kann, aber ich versichere euch, zweimal eine Portion von jemandem zu verlangen, der Spinat normalerweise meidet, war eine wirklich große Befriedigung!

Und ihr? Liebt ihr Spinat genauso wie ich oder lehnt ihr ihn ab, wie jemand, den ich kenne? Seid ihr neugierig, ihn zu probieren, versteckt (sozusagen 😀) in den Lasagne mit Spinat-Béchamelsauce?

Los, los, geht Spinat kaufen!

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Dieses Rezept ist mein Beitrag zur Montag-Rubrik Light and Tasty, die heute mit dem Thema Spinat und Mangold erscheint. Für die Rezepte meiner Kolleginnen verweise ich euch wie immer auf alle Links am Ende. 😉 Während weitere meiner Rezepte mit Spinat oder Mangold findet ihr hier:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für 4 Portionen

280 g Eierlasagne (trocken, 14 Blätter)
Spinat-Béchamelsauce (500 g Milchmenge)
250 g Ricotta
geriebener Parmesan (nach Belieben auf jeder Schicht)

Werkzeuge

Cocotte
Kasserolle
Zangen

Schritte

Die Spinat-Béchamelsauce nach dem Rezept zubereiten.
Die Nudelstücke blanchieren.
Mit einer Zange (oder alternativ mit zwei Gabeln) aus dem Wasser nehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch auslegen.
Die Lasagne zusammenstellen: die Zutaten in Einzelformen schichten – wie typisch für jede Lasagneart – Schichten aus Pasta, Béchamel, Ricotta und geriebenem Käse abwechseln.
Die letzte Schicht mit Béchamel, Parmesan und Ricotta abschließen. Oder nur mit Béchamel und Parmesan für eine knusprigere Kruste.
Im Ofen bei 200-220°C etwa 25 Minuten backen. Während des Backens die Gratination überwachen und gegebenenfalls die Ofentemperatur senken.
Guten Appetit! 🤩
😉 Ich liebe Einzelportionen, sie sind viel einfacher zu assemblieren und viel praktischer zu servieren! Aber natürlich könnt ihr die Lasagne auch in einer großen Form zusammenstellen. So:

Tipps ohne Salz

Kein Salz in diesem Rezept, wie in all meinen Rezepten. 😉 In diesen Lasagnen wird der Salzgehalt durch den Parmesan und den Ricotta (wenn gekauft) gegeben. Um den Salzgehalt weiter zu reduzieren, erinnere ich euch daran, dass man Ricotta problemlos zu Hause machen kann. Hier sind meine beiden Rezepte 👉 von hausgemachtem Frischkäse und 👉 von hausgemachtem Ricotta.

Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die fortschreitende Verringerung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüsesorten oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein gemüsegranulat ohne Salz und den Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen im Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die den Geschmack nicht zerstreuen (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönne dir ab und zu eine Ausnahme. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst trotzdem meine Rezepte ausprobieren, indem du nach deinem Geschmack salzt.

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Light and Tasty:

Hier sind die anderen Light and Tasty Rezepte von heute: 👇

Carla Emilia: Kuchen mit Spinat, Erbsen und Ricotta
Claudia: Spinat mit Zwiebeln und Rosinen
Daniela: Pfannenpizza mit Mangold und Feta
Elena: Mangoldstiele in Milch
Milena: Herzhafter Kuchen mit buntem Mangold

Leckere Rezepte

Lasagne mit Spinat-Béchamelsauce