Die grüne Béchamelsauce ist eine einfache Variante der klassischen Béchamelsauce, die durch die Verwendung von (normalerweise) Spinat entsteht, der die grüne Farbe gut zur Geltung bringt und fein püriert wird. Alternativ können auch andere gekochte Kräuter verwendet werden, wie Mangold (aber ich möchte es auch mit anderen Kräutern probieren, zum Beispiel Brennnessel).
Meine erste grüne Béchamelsauce mit Spinat stammt, wie viele meiner Rezepte, aus der Zeit, als meine Kinder klein waren, in der ich ständig neue Rezepte mit verstecktem Gemüse ausprobierte. 😅 Und es hatte funktioniert. 😊
Im Laufe der Zeit wurde einer der beiden Kinder ein Liebhaber von Spinat (unglaublich!!), während Flavia nicht, sie blieb auf ihren anti-gekochte-Kräuter-Positionen, und ließ mir nur die kleine Erlaubnis, sie – gut püriert – zu einigen Gerichten wie Quiches, Gemüsepürees und dieser grünen Béchamelsauce hinzuzufügen. Die in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann.
Das beliebteste Rezept ist zweifellos das, an das Sie gerade denken… ja, ja, ja, ich weiß! Ich weiß, dass Sie an Lasagne denken! 😃
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Nachfolgend lasse ich Ihnen die Links zu den anderen Béchamelsaucen, die hier im Blog vorhanden sind, und zu zwei Rezepten, in denen ich Ihnen empfehle, die grüne Béchamelsauce mit Spinat zu verwenden: 😉👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
👉 Für dieses Rezept habe ich die klassische Béchamelsauce (mit Butter, auf dem Herd gekocht) verwendet, aber sie kann auch problemlos mit der in der Mikrowelle gekochten Béchamelsauce hergestellt werden.
- Béchamelsauce (Dosis von 500 ml Milch)
- 80 g gekochter Spinat (gewogen nach dem Kochen)
Werkzeuge
- Kasserolle
- Stabmixer
- Löffel
- Sieb
- Pfanne mit Deckel
Schritte
Die Béchamelsauce nach dem Grundrezept zubereiten.
Spinat waschen und kochen.
Für die Zubereitung des Spinats reichen ein paar Minuten, wenn er zart ist (nicht mehr als 10 Minuten, wenn er groß ist), mit geschlossenem Deckel und nur mit dem restlichen Wasser vom Abtropfen kochen.
Den gekochten Spinat in einem Sieb oder Abtropfsieb abtropfen lassen und mit dem Löffelrücken ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
👉 Um 80 g gekochten Spinat zu erhalten, müssen etwa 150 g roher Spinat gekocht werden. Die Ausbeute von roh zu gekocht kann aus verschiedenen Gründen variieren, deshalb habe ich das Gewicht des gekochten Spinats angegeben.
👉 Selbstverständlich kann die Menge des Spinats je nach Geschmack und gewünschter Intensität der grünen Farbe angepasst werden.
Den Spinat in die Béchamelsauce geben und das Ganze mit einem Stabmixer pürieren.
Die grüne Béchamelsauce mit Spinat ist bereit zur Verwendung!
Tipps ohne Salz
Ich erinnere Sie daran, dass ich ohne zusätzliches Salz koche. 😊
Wenn Sie daran interessiert sind, den Salzgehalt zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie daran:
▫ Den Salzgehalt schrittweise reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die allmähliche Reduktion nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Scharfes Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein pflanzliches Granulat ohne Salz und den Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochen in Wasser vermeiden, Kochmethoden bevorzugen, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Päckchen, Dampf, Mikrowelle)
▫ Den Salzstreuer nicht auf den Tisch bringen!
▫ Sich ab und zu eine Ausnahme gönnen. Es tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte dennoch ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten würzen.
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