Heute habe ich ein schnelles Rezept für euch, schnell gekocht und schnell geschrieben. 😄 Es ist die schnelle Peperonata mit Mikrowellenvorbereitung, ein Rezept, das ich an einem Abend zubereitet habe, an dem ich einen Gast zum Abendessen hatte, genau genommen ein „Piada-Abend“.

Für diejenigen, die nicht aus der Romagna kommen und nicht wissen, was es für uns bedeutet, einfach zu sagen „heute Abend machen wir Piada“, hier zwei Worte zur Beschreibung: Erstens, eine beträchtliche Menge hausgemachte Piada zuzubereiten (es ist entscheidend, dass sie hausgemacht ist) und zweitens, eine Reihe von gemischten Gängen vorzubereiten (je mehr, desto besser), mit denen während des Abendessens viele, zahlreiche, gemischte Füllungen für die Piade zusammengestellt werden.

Abgesehen von den Einkäufen, die so wie sie sind gemacht werden, wie Käse (Squacquerone, Stracchino, Caciotta, Pecorino) und Wurstwaren (der unverzichtbare Prosciutto, aber auch Salami oder trockene Wurst, gegebenenfalls Porchetta), bereitet man zusammen mit der Piada auch verschiedene Gänge bestehend aus rohem und gekochtem Gemüse zu, die dann jeder Gast in die Piade einfügt, mehr als eine, normalerweise in kombinierter Kombination.

Das rohe Gemüse, das üblicherweise zum Füllen der Piada verwendet wird, ist gemischter Salat und Rucola (zusammen oder getrennt), manchmal geschnittene Tomaten, oft Zwiebeln (das Beste ist, sie dem Salat hinzuzufügen).

Aber die gekochten Gemüse sind der wahre Star. Die gekochten Gemüse, die gut zu Piada passen, sind vielfältig, angefangen bei Wildkräutern, über Mangold, grüne Bohnen, hin zu Kohl, alle strikt in der Pfanne mit Knoblauch und Öl gebraten, bis zu den Königinnen der Füllungen: gratiniertes Gemüse. Hauptsächlich Tomaten, Auberginen, Paprika und Zwiebeln, aber auch Zucchini. Einige dieser Rezepte sind hier im Blog bereits vorhanden, und wenn Sie sie noch nicht ausprobiert haben, empfehle ich es Ihnen sehr, 😌 ich werde Ihnen die Links am Ende der Einführung hinterlassen.

Ein weiteres gekochtes Gemüse, das bei uns zu Hause eine leckere Piada-Füllung ist – eines der Rezepte meiner Mutter – ist die Peperonata. Wie ich bereits im entsprechenden Rezept erklärte (das ich Caponata genannt habe, obwohl wir es nicht so nennen), bei uns zu Hause nennt man es Peperonata, obwohl es nicht nur aus Paprika, sondern auch aus Auberginen besteht. Ein Mysterium unserer Familientradition, das ich noch nicht gelöst habe. 😄

Das war also die Einleitung bisher. Dann kam der Abend der Einladung zum Abendessen, von dem ich sprach.

Ich hatte verschiedene Gemüse vorbereitet, aber nicht die Peperonata. Meine Tochter bemerkte dies und beschwerte sich darüber, und so entschloss ich mich, den Fehler zu beheben 😄 und um die Zeit zu verkürzen, habe ich das meiner Meinung nach nützlichste Werkzeug der Mikrowelle verwendet: die Vorbereitung.

Die Vorbereitung in der Mikrowelle ist für mich mittlerweile zur Gewohnheit geworden; vor ein paar Jahren habe ich sie nicht so oft genutzt wie jetzt, aber als ich begriff, dass sie die Garzeiten fast aller von mir zubereiteten Gerichte beträchtlich verkürzt… warum sollte ich sie nicht nutzen? 🤷‍♀️ Ich koche die Kartoffeln vor, bevor ich sie im Ofen backe, ich gare die Karotten vor, bevor ich sie in der Pfanne mit Paniermehl anbrate, ich gare Fenchel vor, bevor ich ihn überbacke, ich habe auch versucht, Zucchini vorzugaren bevor ich sie grille und ich muss sagen, dass es wunderbar funktioniert hat, da es mir erlaubt hat, die Garzeit zu verkürzen, obwohl sie dicker geschnitten waren als gewöhnlich.

Okay, ich habe abgeschweift und euch von all den Gartenfrüchten erzählt 😅, aber jetzt bin ich bereit, euch das Rezept für die schnelle Peperonata zu erzählen (in diesem Fall nur aus Paprika, ohne Auberginen), in nur 10 Minuten fertig dank der Mikrowellenvorbereitung. 💪

Seid ihr bereit?

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Hier die Links zu den oben erwähnten Rezepten: 👇