Protein-Couscous mit Austernpilzen.
Ich habe eine Packung Couscous aus 4 Hülsenfrüchten gekauft. Daher ‚proteinreich‘, weil es reich an pflanzlichen Proteinen ist. Es wird aus Erbsen, Kichererbsen, roten und gelben Linsen hergestellt (naja, wenn wir pingelig sind, wären es 3 Hülsenfrüchte 😁) und ist nebenbei auch glutenfrei.
Ich liebe Couscous, daher war ich sicher, dass mir auch diese Variante gefallen würde, obwohl es im Vergleich zu klassischem Couscous einen etwas besonderen, ich würde sagen herbstlichen Geschmack hat. Und tatsächlich war das erste Dressing, das mir als Kombination einfiel, die Pilzsauce, ein Klassiker im Herbst.
Da ich Austernpilze hatte, die ich manchmal anstelle meiner geliebten Champignons kaufe und die ich als Beilage in der Pfanne zubereiten wollte, habe ich sie schließlich verwendet, um den Couscous zu würzen. Sie haben sich als sehr gutes Dressing herausgestellt! Ich habe ein einfaches und gleichzeitig etwas besonderes Gericht erhalten, das mir wirklich gefallen hat! 😃
Hier also das Rezept, an diesem Light and Tasty Tag, der den Farben des Herbstes gewidmet ist. Der Protein-Couscous mit Austernpilzen ist herbstlich in Aussehen, Farbe und Geschmack… daher ist es das richtige Rezept! 😊
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Ich bin sicher, dass der Hülsenfrüchte-Couscous auch mit den folgenden drei Rezepten hervorragend schmeckt, probiert es aus!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
👉 Die in der Liste angegebenen Gewichte sind Richtwerte, tatsächlich habe ich alles nach Gefühl ohne Abwiegen gekocht, die Proportionen können nach Belieben variiert werden, es ist ein Rezept, das sich leicht personalisieren lässt.
👉 Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Hülsenfrüchte-Couscous zu finden, habe ich einen verlinkt (ich habe einen mit 2 Hülsenfrüchten, Kichererbsen und Linsen, gefunden). Tatsächlich gibt es ihn nicht immer in Supermärkten, es ist einfacher, ihn in Naturkostläden oder online zu finden.
- 120 g Hülsenfrüchte-Couscous
- 200 g Austernpilze
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Paniermehl
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Pfeffer
- geriebene Zitronenschale (optional)
Werkzeuge
- Pfanne
- Kleiner Topf
- Schüssel
Schritte
Wasser in einem kleinen Topf erhitzen.
Wenn es kocht, den Couscous einfüllen und den Herd ausschalten.
👉 Den Anweisungen auf der Verpackung folgen. Ich erinnere Sie jedoch daran, dass das Verhältnis zwischen Couscous und Wasser normalerweise 1:2 beträgt (also 1 Teil Couscous und 2 Teile Wasser).
Mit einem Löffel umrühren, mit einem Deckel oder einem Teller abdecken und 5 Minuten ruhen lassen (oder für die auf der Verpackung angegebene Zeit).
Den Couscous in eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Öl und etwas Petersilie oder anderen Kräutern nach Belieben würzen.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten.
Die Austernpilze reinigen und grob zerkleinern.
Die Stiele beiseitelegen (für eine spätere Zubereitung), oder fein hacken, andernfalls dauert das Kochen zu lange.
Die Pilze in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl, einer gehackten Knoblauchzehe und Petersilie kochen. Die Kochzeit ist kurz, in 10 Minuten sind sie fertig.
Den Couscous mit den Pilzen würzen und fertig. 😊
Warm oder lauwarm servieren, mit frischer Petersilie und einer Prise Pfeffer garnieren. Und, nach Belieben, auch mit einer Prise geriebener Zitronenschale.
Es stimmt, Austernpilze sind nicht immer fotogen, aber sie sind sehr lecker! 😀
Salzfreie Tipps
Ich erinnere Sie daran, dass ich ohne zusätzliches Salz koche. Ich habe dieses Gericht mit herbstlichem Geschmack einfach mit Petersilie, Knoblauch, Pfeffer und Zitronenschale gewürzt. Man kann Geschmack hinzufügen, indem man es scharf macht, zum Beispiel mit Chili, oder es würzt, indem man einen Teelöffel Curry hinzufügt.
Wenn Sie daran interessiert sind, das Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Das Salz schrittweise zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und sollte die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Scharfe Gemüse oder Früchte verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Wasserkochen vermeiden, Kochmethoden bevorzugen, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Die Salzmühle nicht auf den Tisch bringen!
▫ Sich manchmal eine Ausnahme von der Regel gönnen. Das tut der Stimmung gut und hilft, dran zu bleiben.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihrem Geschmack salzen.
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Die anderen Light and Tasty Rezepte:
Und hier sind die Gerichte in herbstlichen Farben meiner Kolleginnen des Light and Tasty Teams:
Carla Emilia: Kürbis- und Kartoffelkuchen
Claudia: Kürbisspieße in der Heißluftfritteuse
Daniela: Hähnchenscheiben mit Pilzen und Kastanien
Elena: Möhrentörtchen, ähnlich wie Camille
Milena: Risotto mit Pfifferlingen
