Liebe Freunde, willkommen zurück, hier bin ich mit einem neuen Rezept nach einer kleinen Pause aufgrund von gesundheitlichen Problemen. Endlich fühle ich mich jetzt ziemlich fit und habe wieder angefangen zu kochen! (Hahaha, das ist eine Neuigkeit, ich musste wirklich krank sein, wenn ich keine Lust mehr hatte zu kochen! 😅). Das erste Rezept, dem ich mich in den letzten Tagen mit erneuertem Eifer gewidmet habe, ist dieses Orzotto mit Kurkuma. 😊

Ich hatte noch nie das Vergnügen, ein Orzotto zu kochen, ich war immer ein bisschen abgeschreckt, weil ich wusste, dass die Kochzeit etwas lang ist (es dauert etwa 40 Minuten). Aber in der Tat handelt es sich eher um eine Wahrnehmung als um wirklich lange Zeiten, 40 Minuten sind beim Kochen nicht so viel, vor allem, wenn die Zubereitung einfach und wenig aufwendig ist. Während das Orzotto kocht, kann man zwischen den Umrührungen problemlos auch etwas anderes kochen, einen Kuchen in den Ofen schieben oder die Spülmaschine ausräumen und dabei fernsehen, oder warum nicht… man kann mit der freien Hand (und lesen! 😃) den letzten juristischen Thriller genießen, der einen so sehr begeistert (und jede Anspielung auf reale Personen ist… usw. usw. 🤭😅).

Dieses Orzotto mit Kurkuma, aromatisiert mit Rosmarin ist sehr ähnlich dem Grundrezept für Orzotto, es gibt nur die zusätzliche Zugabe von Kurkuma, die dem Gericht eine schöne gelbe Farbe verleiht, und Rosmarin, der meiner Meinung nach hervorragend zu Kurkuma passt.

Da mir mein Debüt in der Orzotto-Welt gelungen ist – ja, es ist immer eine große Befriedigung, neue Rezepte auszuprobieren und die Zustimmung der Familienjury zu erhalten! – denke ich, dass ich in den nächsten Tagen auch noch einige kompliziertere Orzotti ausprobieren werde… bleibt dran, ich halte euch auf dem Laufenden!

Nach einem übersprungenen Turnus nehme ich mit diesem Rezept an der Rubrik Light and Tasty teil, die sich heute den Getreiden widmet. Und Gerste ist eines meiner Lieblingsgetreide!

Im Folgenden lasse ich euch ein paar meiner anderen Rezepte und den nützlichen Artikel über das Kochen der verschiedenen Gerstensorten, lest es unbedingt!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: International
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

160 g Perlgraupe
1 l Gemüsebrühe
1 Teelöffel Kurkuma-Pulver (gehäuft, oder 2 knappe Teelöffel)
1 Zweig Rosmarin
Halb Schalotte
1 Gläschen Weißwein
2 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Pfeffer

Werkzeuge

Kasserolle
Topf
Reibe
Schöpflöffel

Schritte

Einen Liter Gemüsebrühe vorbereiten, indem man der Brühe einen Zweig Rosmarin hinzufügt.
👉 Das Rezept für die Gemüsebrühe ist sehr einfach. Alternativ, um die Zubereitung zu beschleunigen, empfehle ich die Verwendung von getrocknetem Gemüse (es ist nützlich, einen guten Vorrat davon zu Hause zu haben!).
Die Gerste waschen, indem man das Wasser ein paar Mal wechselt.
Die Schalotte hacken und in einem Topf mit einem Esslöffel Öl anbraten.
Die Gerste gut abtropfen lassen und in den Topf geben.
Die Gerste anrösten und dabei mit einem Löffel umrühren.
Wenn die Gerste gut trocken ist, den Weißwein dazugeben und ihn verdampfen lassen.
An diesem Punkt beginnt man, das Orzotto zu kochen, indem man die gleiche Methode wie bei Risottos anwendet, d.h. man gibt eine Kelle Brühe nach der anderen hinzu und lässt sie gut verdampfen, bevor man die nächste hinzufügt.
Wenn die Gerste etwa zur Hälfte gegart ist, die Kurkuma hinzufügen (ich habe zwei knappe Teelöffel verwendet, d.h. den Teelöffel auf dem Foto x 2).
👉 Die Menge an Kurkuma hängt stark vom persönlichen Geschmack ab. Anfangs hatte ich nur einen Teelöffel verwendet, dann habe ich beim Probieren entschieden, die Menge zu verdoppeln.
👉 Die Kurkuma kann auch der Brühe hinzugefügt werden (die dann rot wird, obwohl die endgültige Farbe des Orzotto gelb sein wird). Es hat keinen Einfluss auf das Endergebnis, ob man es der Brühe oder der Gerste hinzufügt.
Um das Aroma des Rosmarins zu intensivieren, habe ich noch einen Zweig hinzugefügt (das nächste Mal versuche ich, ihn zusammen mit der Schalotte anzubraten).
Die Garzeit abschließen (Kochzeit ca. 40 Minuten) und dann das Orzotto mit Kurkuma mit einem Schuss Öl und zwei Esslöffel geriebenem Parmesan aufschlagen.
👉 Wie bei Risottos wird auch bei Orzottos normalerweise Butter verwendet, sowohl zum Rösten als auch zum Aufschlagen, aber mit extra nativem Olivenöl kann ich euch versichern, dass es sehr gut geworden ist. 😊
Heiß servieren und mit einer großzügigen Prise frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
☝ Ich erinnere euch daran, dass es für die bessere Aufnahme von Kurkuma und seiner Eigenschaften (entzündungshemmend, antioxidativ, antimikrobiell, verdauungsfördernd…) gut ist, Kurkuma mit schwarzem Pfeffer oder einem Fett, wie Öl oder Butter, zu kombinieren.
Dieses Orzotto mit Kurkuma hat uns wirklich gut gefallen, es hat sogar die überzeugte Zustimmung meines Mannes erhalten, der normalerweise kein großer Freund von Gerste ist, also… Experiment bald wiederholen! 😋

Salzfreie Tipps

Salzfrei Das Würzen mit Gewürzen hilft, das Salz in unseren Gerichten zu reduzieren (und im Laufe der Zeit zu eliminieren). Ich lade euch ein, meinen Artikel zu lesen „Aromatische Kräuter und Gewürze in der Küche“ , in dem die Eigenschaften und Anwendungen der weit verbreitetsten Gewürze und aromatischen Kräuter kurz beschrieben sind.

Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Das Salz schrittweise zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Würziges Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochmethoden vermeiden, die Aromen verfliegen lassen (wie Kochen in Wasser), und Methoden bevorzugen, die die Aromen nicht verlieren lassen (wie Grillen, Backen in Folie, Dämpfen, Mikrowelle).
▫ Den Salzstreuer nicht auf den Tisch stellen!
▫ Sich ab und zu eine Ausnahme gönnen. Es tut der Stimmung gut und hilft, dranzubleiben.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und sie nach deinem Geschmack salzen.

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Die anderen Light and Tasty Rezepte dieser Woche:

Claudia: Couscous mit Lachs und Rucola
Daniela: Gemischte Getreide mit Bohnen, Flachbohnen, Tomaten und Feta
Elena: Risotto mit Ziegenkäse und Datteln
Milena: 5 Getreide mit Spargel, Zucchini und gerösteten Paprika

Leckere Rezepte

Orzotto mit Kurkuma