Ich habe das Basilikum-Pesto gemacht. Es ist kein genuesisches Pesto, sondern ein Pesto, das ich aus einem Rezept im Handbuch eines meiner vielen im Laufe der Jahre gekauften Mixer entwickelt habe.
Ein Kauf, der besonders wichtig war, denn beim Lesen des Handbuchs stieß ich auf das Rezept für ein Basilikum-Pesto. Ich hatte bis zu diesem Zeitpunkt noch nie Pesto gemacht, wollte es aber schon lange ausprobieren, und daher… was könnte besser sein, um den Mixer zu testen? 😃
Nachdem ich die notwendigen Änderungen und Anpassungen vorgenommen hatte, hatte ich ein Pesto erhalten, das uns wirklich gefallen hatte und das von diesem Moment an das Basilikum-Pesto meiner Familie wurde.
Eine hausgemachte Produktion des Pestos fand also erst vor kurzem statt. Zuvor kaufte ich es einfach immer. Manchmal im Glas oder im Kühlregal, manchmal an der Feinkosttheke, und ich gebe zu, dass ich es manchmal noch mache (also kaufe ich es), weil es praktisch ist, es im Vorratsschrank oder im Kühlschrank zu haben, für den Notfall. Aber in diesen Fällen verwende ich es sparsam, da es sich um ein verpacktes Produkt handelt, das Salz enthält.
Dann passiert es manchmal (dank meiner Mutter, wie immer), dass ich zwei Töpfe Basilikum auf der Terrasse habe 😀 Und in diesen Fällen ist es wirklich das Einzige, das Sinn macht, Pesto zu Hause zuzubereiten. 😉
Wenn Sie noch nie Basilikum-Pesto gemacht haben, müssen Sie es unbedingt ausprobieren, denn es ist wirklich einfach, es ist eines dieser Rezepte, bei denen man sich fragt, warum man es nicht schon früher gemacht hat.
Dieses auf dem Foto habe ich verwendet, um Lasagne mit Pesto zu machen, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Ich empfehle sie Ihnen!
〰〰〰
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
- 35 g Basilikum (60 mittlere bis große Blätter)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 80 g extra natives Olivenöl
- 50 g Parmesan
- nach Bedarf Wasser
- Pfeffer (optional)
Werkzeuge
- Zerkleinerer
Schritte
Basilikumblätter waschen und trocknen.
Knoblauchzehe schälen und den inneren Keim entfernen, falls vorhanden.
Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und in kleine Stücke geschnittenen Parmesan in den Mixerbehälter geben. Mixer einschalten und 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen.
Das Öl nach und nach hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Gegebenenfalls einen Teil des Öls durch Wasser ersetzen.Wasser (in der Menge, die als notwendig erachtet wird, nach Augenmaß, ohne zu übertreiben) anstelle von Öl hinzuzufügen, ermöglicht es, das Öl zu reduzieren. Auch beim Würzen der Pasta füge ich immer ein paar Esslöffel Kochwasser der Pasta hinzu, weil es hilft, ohne zusätzliches Öl zu mischen. Ich habe diesen Trick gelernt, als ich auf Diät war und die erlaubte tägliche Ölmenge wirklich minimal war, und dann habe ich es nie wieder aufgegeben, weil es funktioniert.
Gut, das Pesto ist fertig.
Am Ende kann bei Bedarf frisch gemahlener Pfeffer hinzugefügt werden.Und jetzt die Lasagne, gemacht mit meinem Basilikum-Pesto. 😋 Für das Rezept der Lasagne mit Pesto verweise ich Sie auf dieses Rezept von mir, der einzige Unterschied: Verwenden Sie dieses hausgemachte Pesto anstelle des in dem Rezept angegebenen. 😉
Guten Appetit!
Dieses Rezept war eines der ersten Rezepte auf diesem Blog, eines derjenigen, an die ich besonders hänge, die erste Veröffentlichung war am 24. Juni 2014.
Heute, nach ganzen zehn Jahren, habe ich beschlossen, den Text ein wenig zu aktualisieren und organisiere mich, um auch das Titelbild zu aktualisieren. Ein Bild, das vor einigen Jahren von jemandem mit einem Kommentar auf Facebook offen kritisiert wurde. Nun, er hatte irgendwie recht, es ist kein Hochglanzmagazinbild, wie es viele Bilder der Blogs vor einem Jahrzehnt nicht waren, aber die Qualität dieses Pestos ist garantiert, weil es von meiner Familienjury getestet wurde! 😊
Salzfreie Tipps
Versuchen Sie es, Pesto ohne Salz zu machen!
Wenn Sie Salz reduzieren möchten, aber nicht wissen, wo Sie anfangen sollen… beginnen Sie mit dem Lesen meiner salzfreien Tipps! Hier sind sie! 👇
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Salz schrittweise reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kümmel…
▫ Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Pikante Gemüse oder Früchte verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochmethoden vermeiden, die Aromen verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle).
▫ Salzstreuer vom Tisch fernhalten!
▫ Manchmal eine Ausnahme von der Regel machen. Das tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten wollen oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren, indem Sie nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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