Schaut mal, was für ein tolles Rezept ich heute für euch habe! Ich habe Zitronen-Pesto gemacht! 😊🍋

Es ist köstlich.

Das beste Rezept mit Zitrone (bis jetzt!) (vielleicht weil es das zitronigste ist? 😀) unter all den Rezepten mit Zitrone aus meiner Sammlung! Oder vielleicht einfach nur, weil es das neueste ist? Ahhh, wer weiß! Auf jeden Fall hat es mich überzeugt!

Als die Rubrik Light and Tasty heute ein Rezept voller Vitamin C vorschlug, dachte ich zuerst an ein Rezept mit Paprika. Aber da, wie alle wissen, Vitamin C hitzeempfindlich ist und durch langes Kochen verloren geht, entschied ich mich letztendlich für ein Rezept ohne Kochen. Und ich hatte Lust, Zitronen-Pesto auszuprobieren, das mich neugierig machte, das ich aber noch nie probiert hatte.

Ich habe im Internet nachgeschaut, um mir einen Überblick zu verschaffen, und eine ganze Welt von Rezepten gefunden (war irgendwie zu erwarten!). Es gibt Zitronen-Pestos, die nur mit der Schale ohne Saft gemacht werden, und andere mit Saft, mit viel Basilikum oder wenig, mit Petersilie oder ohne, mit viel Parmesan oder wenig Parmesan…

Letztendlich habe ich es nach meinem Geschmack ausprobiert, wobei ich auf zwei für mich wichtige Merkmale achtete: erstens, mit wenig Öl (damit es ein leichtes Rezept ist), und zweitens, ohne übermäßigen Parmesan (um den Natriumgehalt zu begrenzen).

Bereit für das Rezept? 😊

〰〰〰

Ich lasse euch hier weitere meiner Rezepte mit Zitrone, und schaut euch auch die Sammlung an!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

👉 Mit diesen Mengen erhält man genug Zitronen-Pesto, um 4-5 Teller Pasta zu würzen, oder ein paar Schälchen, um sie als Aperitif zu servieren.

1 Zitrone (geriebene Schale + etwa 40 g Saft)
30 g Walnüsse
20 g Mandeln
30 g geriebener Parmesan
1 Zehe Knoblauch (klein, oder eine halbe große)
1 Bund Petersilie
6 Blätter Basilikum
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
2 Esslöffel Wasser (kalt)
Pfeffer (nach Belieben)

Werkzeuge

Stabmixer mit Zerkleinerungsbecher

Schritte

Hier sind die einfachen Zutaten für dieses köstliche Zitronen-Pesto:
Die Zitrone gründlich waschen.
Die Schale abreiben.
Die Zitrone auspressen und die Kerne entfernen.
👉 Wenn die Zitrone groß ist, reicht vielleicht eine halbe Zitrone, um 40-50 Gramm Saft zu erhalten.
Die Walnüsse zerdrücken.
In den Zerkleinerungsbecher geben: die in zwei-drei Stücke geschnittenen Mandeln (nicht ganz), die Walnüsse, die Petersilie, das Basilikum, die Knoblauchzehe (klein, oder eine halbe Zehe), den Zitronensaft, das Öl und zwei Esslöffel kaltes Wasser.
Kurz mixen.
Den Parmesan hinzufügen.
Und zuletzt die geriebene Zitronenschale.
Mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
👉 Ich habe es körnig gelassen, und wir mochten es sehr. Man kann es cremiger machen, indem man es einfach länger mixt.
☝ Wenn man eine noch feinere Creme erhalten möchte, ist es besser, den Stabmixer (mit dem hohen und schmalen Glas, das normalerweise mit Stabmixern geliefert wird) anstelle des Zerkleinerungsbechers zu verwenden. In diesem Fall könnte es notwendig sein, die Menge der flüssigen Zutaten (Öl und Wasser) anzupassen, um das Arbeiten der Klingen zu erleichtern.
Es ist hervorragend zum Würzen von Pasta, probiert es mit den Spaghetti! 😉😋
Aber es ist auch köstlich, auf Brot zu streichen, probiert es aus!

Salzfreie Tipps

Ohne Salz Unter jedem Rezept gebe ich immer eine kleine Liste von salzarmen Tipps. Dazu gehört unter anderem die Verwendung von Zitrone, die zu den Zutaten gehört, die die Geschmacksknospen ‚täuschen‘ und es uns ermöglichen, den Mangel an Salz weniger wahrzunehmen (oder die geringere Menge, wenn man es allmählich reduziert). Für diejenigen, die noch nicht wissen, dass ich ohne zusätzliches Salz koche, wird in diesem Artikel die ganze Geschichte unseres Familienprojekts erklärt, auf das wir seit über zwei Jahrzehnten stolz sind. 😊

Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Verringere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und darf die fortschreitende Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende aromatische Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüsesorten oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu bringen!
▫ Gönne dir ab und zu einen Ausreißer von der Regel. Das tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.

Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.

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Light and Tasty:

Und nun präsentiere ich euch die Rezepte voller Vitamin C meiner Kolleginnen des Teams:

Carla Emilia: Hähnchen mit Zitrone
Cinzia: Hähnchenbrust mit Orange
Claudia: Gegrillte Ananas mit Nüssen
Daniela: Süßkartoffeln und Sellerieknolle im Ofen mit Mandarinensaft
Elena: Becher mit Ricotta-Creme und Kiwi
Milena: Rote Johannisbeer-Dessert mit Joghurt-Orangen-Creme

Leckere Rezepte

Zitronen-Pesto