Dieses Rezept ist das Ergebnis einiger Experimente in der Küche. Ich wollte einen flauschigen Pflaumenkuchen, also habe ich einen Teil des Mehls durch Kartoffelstärke ersetzt. Gleichzeitig wollte ich nicht, dass er den üblichen Geschmack von Naturjoghurt hat, also habe ich verschiedene Kombinationen mit Fruchtjoghurt ausprobiert, bis ich diesen Pflaumenkuchen mit dem Duft von Pfirsich, flauschig, mit einem feinen und zarten Nachgeschmack erreicht habe. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder für einen Frühlingsausflug ins Freie.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Mehl 00
- 30 g Kartoffelstärke
- 110 g Zucker
- 2 Eier
- 120 g Joghurt (mit Pfirsich)
- 60 g Sonnenblumenöl
- 1 1/2 Beutel Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale
Werkzeuge
- Pflaumenkuchenform
Zubereitung
Um diesen superweichen und zarten Pflaumenkuchen mit Pfirsichduft zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Zucker zusammen mit der geriebenen Zitronenschale in eine Schüssel zu geben. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Geben Sie das Öl hinzu und anschließend die Kartoffelstärke zusammen mit dem gesiebten Mehl, während Sie die Mischung weiter bearbeiten. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und arbeiten Sie weiter mit dem Schneebesen, dann fügen Sie das Backpulver hinzu. Zum Schluss geben Sie den Pfirsichjoghurt hinzu und rühren weiter, bis eine homogene Masse entsteht.
Nehmen Sie eine Pflaumenkuchenform der Größe 22×10 cm, fetten Sie sie ein und mehlen Sie sie, falls erforderlich, dann gießen Sie die Masse hinein. Lassen Sie sie einige Minuten auf einem Tisch ruhen, damit sie sich setzt, und geben Sie sie dann in den vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 30-40 Minuten.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Tipps
Unter einer Glasglocke bis zu 4 Tage haltbar.
