Dieses Jahr war mein kleiner Kaki-Baum unglaublich großzügig und schenkte uns über 60 kg Früchte. Die Marmelade hat mich nicht inspiriert, also habe ich beschlossen, einige Süßigkeiten zu probieren. Nach einigen Recherchen und ein paar Versuchen in der Küche habe ich ein Rezept gefunden, das mich vollkommen überzeugt hat: den Kuchen mit Kakis und Amaretti. Auf den ersten Blick mag die Kombination gewagt erscheinen, aber glaubt mir, der Kakao verbindet die Aromen perfekt und schafft ein überraschendes und wirklich unwiderstehliches Gleichgewicht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 160 g Mehl 00
- 70 g Zucker
- 2 Eier
- 40 g Butter
- Zitronenschale (gerieben)
- 500 g Kakis (Fruchtfleisch)
- 100 g Amaretti (zerbröselt)
- 25 g bitteres Kakaopulver
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- Mixer
- Springform
Zubereitung
Um den Kuchen mit Kakis zuzubereiten, beginnen Sie mit den Früchten. Schälen Sie diese teilweise und entnehmen Sie mit einem Löffel das gesamte Fruchtfleisch, bis Sie 500 Gramm haben, und stellen Sie es beiseite.
In einer Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und der geriebenen Zitronenschale. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße zu Schnee und heben sie vorsichtig unter die Eigelbmasse, bis eine schaumige Mischung entsteht.
Fügen Sie das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu und arbeiten Sie es ungefähr eine Minute ein. Dann die geschmolzene Butter und den Kakao hinzufügen und gut mischen.
Fügen Sie das Fruchtfleisch der Kakis hinzu und arbeiten Sie mit dem Mixer, bis eine recht homogene Mischung entsteht; wenn einige Stückchen übrig bleiben, ist das völlig normal.
Zerbröseln Sie die Amaretti mit den Händen in grobe Stücke und heben Sie sie mit einem Spatel oder Löffel unter die Mischung.
Fetten und mehlen Sie eine runde Form von 22 oder 24 cm, gießen Sie die Mischung hinein und backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 40 Minuten lang. Machen Sie die Stäbchenprobe und wenn es trocken ist, stellen Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen für weitere 15 Minuten darin.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und aus der Form, wenn er komplett abgekühlt ist.
Tipps
Da Kakis und Amaretti sehr süß sind, können Sie die Zuckermenge reduzieren. Im Originalrezept waren 100 g Zucker vorgesehen, aber ich habe sie auf 70 g reduziert und für meinen Gaumen hätte ich sie noch etwas reduzieren können. Natürlich hängt alles vom Süßegrad der Kakis ab.
Der Kuchen hält sich 2 Tage unter einer Glasglocke.
