Der süße Pflaumen-Crumble-Pflaumenkuchen ist ebenso einfach wie gut und ich bereite ihn in dieser Jahreszeit gerne mit Pflaumen zu!

Ursprünglich aus dem angelsächsischen Raum, hat dieser Pflaumenkuchen 3 Konsistenzen: Der untere Teil ist weich, der mittlere aus frischen Früchten und die Oberfläche ist dank des Crumbles goldbraun und knusprig.

Diese Version, die im Original keine Eier enthält, gehört zu jenen Rezepten, die ich vor Jahren in einer Kochzeitschrift gesehen habe und die mich wegen ihres nicht allzu süßen Geschmacks und der verschiedenen Konsistenzen überzeugt hat, die normalerweise in Pflaumenkuchen nicht zu finden sind.

Jetzt, da die Pflaumen Saison haben, schön rot, süß und fleischig sind, konnte ich nicht widerstehen und habe ihn, obwohl ich hier im Ferienhaus nicht viele Mittel zur Verfügung habe, zum Vergnügen meines Mannes und meiner Kinder gebacken.

Die Pflaumen, die, wenn sie reif und rot sind, einen schönen süßen Geschmack haben, werden für ein paar Minuten in der Pfanne mit etwas Zucker karamellisiert und machen unseren Pflaumenkuchen wirklich köstlich.

Es dauert nur ein paar Minuten, eine Schüssel und eine Gabel, um alles zu vermischen, und innerhalb einer halben Stunde haben Sie einen süßen Pflaumen-Crumble-Pflaumenkuchen gebacken, der perfekt zum Frühstück oder als Dessert geeignet ist.

Also, legen wir los, denn die Zeit der guten Pflaumen ist kurz!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 12Stücke
Kochmethoden: Ofen, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer, Sommer, Herbst

212,45 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 212,45 (Kcal)
Kohlenhydrate 31,61 (g) davon Zucker 15,65 (g)
Proteine 3,17 (g)
Fett 8,40 (g) davon gesättigt 4,98 (g)davon ungesättigt 2,94 (g)
Fasern 0,98 (g)
Natrium 6,61 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

180 g Mehl Type 1
100 g Zucker
85 g Butter (weich)
60 g Milch
360 g rote Pflaumen (entspricht 5)
1 Teelöffel Backpulver
1 g Ei
1 Esslöffel Rum (oder ein anderer Likör nach Wahl)
80 g Mehl Type 1
1 Esslöffel Mandelblättchen
50 g Zucker
1 Esslöffel Brauner Zucker
25 g Butter (weich)

Werkzeuge

Kastenform 11×25 cm

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C Umluft oder Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Pflaumen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne sammeln, mit 50 g Zucker (vom Gesamtmenge genommen) bestreuen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Sie sind fertig, wenn der ganze Zucker geschmolzen ist und ein mäßig dicker Saft entstanden ist.
– Den Teig vorbereiten, indem man in einer Schüssel mit einer Gabel (oder einem Holzlöffel oder Rührbesen) die Butter mit dem restlichen Zucker vermischt. Das bereits gesiebte Mehl und einen Teelöffel Backpulver hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
– Den Esslöffel Rum, die Milch und das leicht verquirlte Ei hinzufügen, bis ein cremiger Teig entsteht.
– Die Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen, glattstreichen. Die abgetropften Pflaumen hinzufügen, indem man versucht, die gesamte Oberfläche zu bedecken.
– Das Mehl in einem Teller mit dem Kristallzucker und der weichen Butter mischen. Rühren, bis eine körnige Konsistenz erreicht ist, dann 1 oder 2 Esslöffel Eiswasser oder sehr kaltes Wasser hinzufügen und weiter mischen, um Krümel zu erhalten.
– Die Oberfläche der Pflaumen mit den Krümeln bedecken und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit einem Esslöffel braunem Zucker bestreuen und etwa 35 Minuten backen (der Stäbchentest ist maßgeblich, der Stab sollte feucht, aber nicht mit Teig verschmiert sein). Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und nach Belieben mit etwas Puderzucker oder braunem Zucker dekorieren.