Brokkoli-Kartoffel-Omelett, ganz einfach zuzubereiten, bereichert mit würzigen Provola-Würfeln… ein einfaches und leckeres Rezept, ideal als vegetarische Hauptspeise oder als Vorspeise, in kleine Stücke geschnitten. Es wird in wenigen Minuten zubereitet, mit gekochten Brokkoli und in der Pfanne gebratenen Kartoffeln, dann im Ofen gebacken, wo es hoch und flaumig wird, aber mit sehr wenig Öl. Probieren Sie dieses Rezept, weil es wirklich sehr lecker ist!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 251,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,74 (g) davon Zucker 2,08 (g)
- Proteine 17,43 (g)
- Fett 12,24 (g) davon gesättigt 6,01 (g)davon ungesättigt 5,06 (g)
- Fasern 3,77 (g)
- Natrium 460,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier (mittelgroß)
- 160 g Brokkoli (schon geputzt)
- 170 g Kartoffeln
- 35 g Provola (nach Belieben)
- 1 Esslöffel Milch
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Springform 20 cm
- Backpapier
- Pfanne
- Schäler
- Topf
- Sieb
- Schüssel
Zubereitung
Trennen Sie die Röschen von den Brokkoli, waschen Sie sie und kochen Sie sie 5-7 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser.
Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke. Braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und einer Prise Salz, bis sie weich, aber außen gebräunt sind (1).
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie die Milch, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer hinzu und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen (oder zwei Gabeln).
Fügen Sie die Brokkoli, die Kartoffeln und die Provola, in kleine Würfel geschnitten (2), hinzu. Mischen Sie, um die Zutaten zu verteilen.
Legen Sie die Springform mit Backpapier aus und gießen Sie die Eimasse ein (3).
Stellen Sie es in den Umluftofen bei 180-190° und backen Sie das Omelett für etwa 25 Minuten, oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Das Brokkoli-Kartoffel-Omelett ist fertig, servieren Sie es warm oder lauwarm als leckere Hauptspeise oder als Vorspeise, in Würfel geschnitten.
Tipps und Anmerkungen
Sie können die Kartoffeln auch (zusammen mit den Brokkoli) kochen, wenn Sie ein leichteres Gericht wünschen.
Sie können den Provola weglassen oder durch einen Esslöffel geriebenen Parmesan ersetzen.
Für dieses Rezept empfehle ich, nur die Röschen der Brokkoli zu verwenden, den Stiel können Sie für diese köstliche Suppe wiederverwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Omelett in der Pfanne zubereiten?
Sicher, Sie können das Omelett auch in einer beschichteten Pfanne mit Öl oder Butter zubereiten.
