Blumenkohl auf Pistaziencreme. Mit den ersten kalten Tagen spüren wir das Bedürfnis, unsere Mahlzeit mit einem warmen, aber gleichzeitig leichten und vitaminreichen Gericht zu beginnen. Hier ist das Rezept, das ich mit einer Hauptzutat der sizilianischen Küche kreiert habe, der Pistazie aus Bronte. Sie ist reich an Nährstoffen, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Mangan und Kupfer. Unter den reichlich vorhandenen Vitaminen finden wir die B-Gruppe (insbesondere B1 und B6) sowie die Vitamine A, C, E, K und Folsäure. Pistazien sind zudem reich an Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen, die für den oxidativen Schaden und die Zellalterung verantwortlich sind. Die häufigsten sind Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin.

Bedacht für dich:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Kochen
Küche: Mediterran
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

400 ml Blumenkohl
3 Esslöffel Pistazienmehl
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
50 g Butter
1 Esslöffel Mehl
n.B. Salz
n.B. Mohnsamen (Optional)
1 Blatt Lorbeer
Pfeffer

Blumenkohl auf Pistaziencreme

Werkzeuge

Kochtopf
Schneebesen
Messer
Holzlöffel
Küchenwaage
Tiefer Teller

Zubereitung

Wasche den Blumenkohl gründlich und lasse ihn einige Minuten im Wasser, damit eventuelle Verunreinigungen an die Oberfläche kommen. Teile den Blumenkohl in Röschen und koche ihn in Salzwasser mit Lorbeer. Lass ihn schön fest. Gieße ihn ab und lasse ihn abkühlen.
In einem Topf das Pistazienmehl, die heiße Brühe und die Milch bei Raumtemperatur geben. Gut mischen und die Hitze anmachen. Füge die Butter und das gesiebte Mehl nach und nach hinzu und rühre gut mit einem Schneebesen um, damit keine Klumpen entstehen
Achtung, es darf nicht kochen. Sobald die gewünschte Dichte erreicht ist, den Herd ausschalten.
Richte in einem tiefen Teller an, indem du eine Kelle Pistaziencreme, ein Blumenkohlröschen und eine Prise Mohnsamen hinzufügst. Wenn du magst, kannst du Brotcroutons eintauchen.